梅シロップ

梅シロップ

Description

たくさんの梅の実を頂いたので、梅シロップにしました♪

材料

2.25Kg
1Kg

作り方

  1. 1

    梅のヘタを竹串でしっかりとって、水で洗う。

  2. 2

    大きめのボールに梅と水を入れて1時間~2時間浸しておく。(あく抜き

  3. 3

    ザルにあげて、しっかり水分を取る。(キッチンペーパーで水分をしっかり取り除く)

  4. 4

    保存瓶を2つ用意する。煮沸消毒、またはアルコールで消毒してしっかり水分を取り除く。(水分があるとカビます)

  5. 5

    写真

    保存瓶に氷砂糖、グラニュー糖、梅を交互に入れて10日間~2週間日の当たらない場所に置く。

  6. 6

    1日1回~2回、ゆすってしっかりと砂糖と梅の実が馴染むようにする。

  7. 7

    段々と水分が出てくるので、しっかり梅の実を馴染ませる。

  8. 8

    ここで、泡がいっぱい出てきたり、カビが生えてこないかをチェックする。

  9. 9

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    10日後・・・梅とシロップを分ける。
    目の細かいザル、またはフキンで濾します。

  10. 10

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    シロップは70度以上にならないように、弱火で15分煮る。

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    煮沸消毒した保存瓶にシロップを入れて出来上がり♪
    900mlの瓶が1本、450mlの瓶が3本、計2.25lの梅シロップ

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    ※グラニュー糖のみで漬ける方がカビや発酵がしにくいそうです。

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    ※残った梅の実は別途ジャムやドレッシングに♪
    レシピは後日。

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    *口当たり滑らかジャムのレシピを追加しました。レシピID : 5134831

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    *残った皮と種を梅ドレッシングと梅醤油にしました。

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    レシピID : 5134876 梅ドレッシングのレシピ

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    レシピID : 5134889 梅醤油のレシピ

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    ※梅シロップ入りイモ焼酎の炭酸割。
    イモ焼酎の香りと梅の香りが意外と合う♪

コツ・ポイント

梅の実を水で洗った後に、冷凍庫で1日凍らせる方法もあるのですが、我が家の冷凍庫がいっぱいなため・・・水に浸けました(笑)

このレシピの生い立ち

いっぱい梅の実を頂いたので。
レシピID : 5133581 公開日 : 18/06/21 更新日 : 18/06/22

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