梅シロップ

作り方

1

梅のヘタを竹串でしっかりとって、水で洗う。
2

大きめのボールに梅と水を入れて1時間～2時間浸しておく。（あく抜き）
3

ザルにあげて、しっかり水分を取る。（キッチンペーパーで水分をしっかり取り除く）
4

保存瓶を2つ用意する。煮沸消毒、またはアルコールで消毒してしっかり水分を取り除く。（水分があるとカビます）
5

保存瓶に氷砂糖、グラニュー糖、梅を交互に入れて１0日間～2週間日の当たらない場所に置く。
6

1日1回～2回、ゆすってしっかりと砂糖と梅の実が馴染むようにする。
7

段々と水分が出てくるので、しっかり梅の実を馴染ませる。
8

ここで、泡がいっぱい出てきたり、カビが生えてこないかをチェックする。
9

10日後・・・梅とシロップを分ける。
目の細かいザル、またはフキンで濾します。
10

シロップは70度以上にならないように、弱火で15分煮る。
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煮沸消毒した保存瓶にシロップを入れて出来上がり♪
900ｍｌの瓶が1本、450ｍｌの瓶が3本、計2.25ｌの梅シロップ
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※グラニュー糖のみで漬ける方がカビや発酵がしにくいそうです。
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※残った梅の実は別途ジャムやドレッシングに♪
レシピは後日。
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＊口当たり滑らかジャムのレシピを追加しました。レシピID : 5134831
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＊残った皮と種を梅ドレッシングと梅醤油にしました。
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＊レシピID : 5134876　梅ドレッシングのレシピ
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レシピID : 5134889　梅醤油のレシピ
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※梅シロップ入りイモ焼酎の炭酸割。
イモ焼酎の香りと梅の香りが意外と合う♪