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1~3%くらいの濃度の塩水に、ざるをいれシジミを並べます。紙もしくはラップをかぶせて暗所(冷蔵庫)におきます。
砂抜きしたら、水にシジミと出汁を入れて弱火で加熱します。
沸騰してきたら、キッチンペーパーで一度こします。
こした汁にシジミを戻し加熱します。
お味噌を溶かしたら完成。
おーー、ありがとうございます♫