シジミの味噌汁の画像

Description

砂抜き簡単シジミのお味噌汁

材料 (2人分)

適量
塩水
1~3%濃度
顆粒だし
適宜
1リットルくらい
味噌
大さじ2

作り方

  1. 1

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    1~3%くらいの濃度の塩水に、ざるをいれシジミを並べます。紙もしくはラップをかぶせて暗所(冷蔵庫)におきます。

  2. 2

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    砂抜きしたら、水にシジミと出汁を入れて弱火で加熱します。

  3. 3

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    沸騰してきたら、キッチンペーパーで一度こします。

  4. 4

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    こした汁にシジミを戻し加熱します。

  5. 5

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    お味噌を溶かしたら完成。

コツ・ポイント

50度の熱湯にくぐらせて、強制的に砂を吐きださせるやり方もありますが、時間かけた方が全然美味しいです。塩水で砂抜きしても、まだ砂を含んでいますので、ペーパーでこすと食感も良くなります。

このレシピの生い立ち

毎晩呑んでいるので、時にシジミのお味噌汁が飲みたくなります(笑)
レシピID : 5134718 公開日 : 18/06/22 更新日 : 18/06/22

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初れぽ
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手作り★ママ
簡単なのに、美味しくいただけて一石二鳥ですね♪

おーー、ありがとうございます♫