フワフワしっとりロールケーキ

フワフワしっとりロールケーキ
ふわふわのロールケーキレシピです。巻き方のポイントも記載してます!ぜひ参考にして見てください!

材料 (ロールケーキ一本分)

薄力粉
100g
砂糖
120g
3個
牛乳
大さじ2
練乳
15〜20g
砂糖
お好みで

作り方

1

材料を準備して、薄力粉はふるっておく。

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ボウルに卵を入れて、軽くときほぐす。

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砂糖を全て入れて高速で泡立てる

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白っぽくなってくるまで泡立て続ける

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二周垂らしてみて、一周目が残るくらいになったら一回止める

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1分ほど低速で回して大きな泡を消していく。

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ツヤが出てきて、生地の泡が均一になったら止める。

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粉を全体に散らしながら入れて、ヘラに持ち替えて泡を潰さないようにさっくり混ぜる

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牛乳に生地の一部を入れて、ぐるぐる混ぜる。泡が潰れるとか気にしなくて大丈夫です!

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残りの生地に牛乳を戻して、少ない回数でしっかり混ぜる。
ツヤが出てれば良い生地の証拠!

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型に流してカードやL字パレットを使って全体に伸ばしていく。

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生地を平らにして厚さを均一にする。
この時均一にしないと、焼きムラがでたり、巻いた時にガタガタになるのでなるべく平らに!

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170度で20から25分焼く。

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焼いてる間に生クリームをたてる。
練乳と砂糖、バニラエッセンスはお好みで入れてください
機械でたてる時は7分だてにする。

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そのあとホイッパーで泡立てる。
ホイッパーの中でぐるぐる回してみて、クリームが回るくらいまで泡立てる。

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粗熱が取れた生地にクリームをのせる。
焼き目が内側でも外側でもどちらでもいいです。今回は焼き目の方にクリームを塗ります

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クリームは巻き始めの方は薄く、巻き終わりは厚く塗る。
手前が薄いです
なるべくクリームもガタガタにならないようにする。

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少し生地を巻いて芯を作る。

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芯ができたら一気にペーパーでぐるぐるっも巻く。
ここは迷わずガーッと巻くのがポイント!

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定規で締める。
この締めの作業大事です!
しないと、カットした時に空洞ができてしまいます。
冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

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温めた包丁でカットする。

コツ・ポイント

焼き加減が甘いとロールした時きベタベタになってしまうのでしっかり焼いてください!
ポイントを掴めば必ずふわふわな生地が焼けます!

このレシピの生い立ち

生地は母のレシピを使って、中のクリームの配合は私が自己流にアレンジしました!
練乳入りでミルキーな味わいです!
レシピID : 5135027 公開日 : 18/06/22 更新日 : 18/07/06

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/01/03

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しっとりで、美味しかったです。

茉央っち

嬉しいレポ感謝です!!

18/09/17

First tsukurepo mark
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練乳入りクリームガチャ美味しいよです。フルーツ入れてみました

myukiharu

練乳最高ですよね!フルーツも合いそう〜♡