*乃が美を目指した*生食パン

*乃が美を目指した*生食パン
乃が美を目指したふわっふわの食パンです。腰折れギリギリの柔らかさ♡ぜひ一度お試しください
※H31.3.22トップ画変更

材料 (1斤【1.5斤】)

250g【375g】
牛乳
155g【230g】
50g【75g】
バター
20g【30g】
砂糖
15g【22g】
15g【22g】
4g【6g】
ドライイースト
3g【4g】
6%減らした分量(250gのレシピで耳が分厚く感じる方や腰折れが気になる方はこちらの分量でお試し下さい)
235g【352g】
牛乳
145g【217g】
47g【70g】
バター
18g【27g】
砂糖
14g【21g】
14g【21g】
4g弱【6g弱】
ドライイースト
3g【4g】

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全ての材料をHBに入れて一次発酵まで

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生地を2つに分けてベンチタイム。ぬれ布巾などをかけて10分

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10分たったら生地を麺棒で長方形に伸ばす。15×20センチぐらい。しっかりガス抜きする

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両端を1/3ずつおって重ねる

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写真

くるくる巻いていく

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食パンケースにバターを塗り、生地を並べて、2次発酵

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室温で約45分〜1時間。7〜8割ぐらいまで膨らんだら、オーブンを210度に予熱。生地が乾燥していたら霧吹きをして下さい

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210度に温めたオーブンを200度に下げ15分→焼きむらを防ぐため、前と後ろを返す→140度に下げて10〜15分加熱

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※1.5の場合は200度の焼き時間5分程度追加して下さい

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焼き上がったら型ごと15㎝ぐらいの高さから落とす。その後早めに型から取り出す。柔らかいのでそーっと取り出して下さい!

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写真

右→乃が美
左→私のパン
焼き色はほぼ同じ

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写真

右→乃が美
左→私
側面もほぼ同じ

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写真

右→乃が美
左→私
断面もほぼ同じ。
ふんわり食感、味もかなり近づきました

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今回使った生クリーム。低脂肪ではミルク感が減ります。

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※H30.11.1焼き時間少し見直しました。今後も随時見直し、追加などあると思いますが、ご了承ください。

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※お使いの型によって大きさが異なると思います。耳が厚い、腰折れが気になる方は6%減らした分量をおススメします→

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→耳も柔らかく、食感が軽くなり、より乃が美に近づきます

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山型で作りました!200度で10分焼きアルミホイルを乗せて、150度15分でした

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*あいちゃんさん*
なんと1人話題入りして下さいました!毎回焼き色完璧です!本当にありがとうございます!

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*sunlightさん*
1人話題入りして下さいました!サンドイッチにしたりトーストにしたりと多様なアレンジ感謝です

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*あやちん0816さん*
この生地でホットドッグ風にしてくれました♡パン屋さん顔負けの腕前に脱帽♡凄く可愛いです♡

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*ちょこふみさん*
エバミルクを入れて作って下さいました♡ミルク感UPし格段に風味よくなりますよね♡アレンジ感激です

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*あやちん0819さん*
星型で作ってくださいました♡凄く可愛い♡子供様ウケも抜群です♡

コツ・ポイント

ゆっくり2次発酵させること。ベンチタイムをとること。温度を下げて焼くこと。
生クリームは低脂肪以外の物をお使いください。

ただ、ご家庭のオーブンに寄って最適な焼き温度は異なりますので、微調整宜しくお願いします

このレシピの生い立ち

食パンを焼くのが好きな私。消費できないので母にあげていたのですが、「乃が美が食べたいのでもういらない」と。泣 それなら再現してみようと、何度も試行錯誤!味比べしてやっと満足出来たので覚書。
母にもOKもらいました!
レシピID : 5135542 公開日 : 18/06/23 更新日 : 19/05/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

459 (299人)

19/05/19

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焼かずにそのままで、いくらでもいけそうです!(^_^)/

REMMYREMMY

私もまずはそのまま食べミルク感噛み締めます♡嬉しいレポ有難う

19/05/19

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美味しく、ふんわり焼けました。今日は一斤サイズで。また作ります。

わかばのあおちゃん

いつもお店のような良い雰囲気のお写真に感激してます♡大感謝

19/05/19

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何度もお世話になってます

kunkumi

何度も?嬉しすぎます♡感謝♡転勤族大変だけど頑張って下さい!

19/05/19

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美味しい(*´ω`*)と言って娘がそのままたべてました

農家のはにわちゃん

娘様のお口にもあって良かったです♡嬉しいコメ&レポ有難う♡

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inyako 2018年11月12日 21:56
Mikko6 様

こんばんは~(*‘∀‘)
お疲れ様です!

今日も私の拙いレシピのお試し+レポを届けてくださり
本当にありがとうございます♡

先ほど届けられた鳥皮のレシピが
びっくりしたことに、Mikko6さんからのレポで
10件目と相成りまして~~
いやマジ、久々だったのでびっくりしました(笑)
ありがとうございます♪

先日、こちらの乃が美を目指したパンレシピ♡
本当においしかったです!
あいちゃんが激リピするのもよくわかります(^_-)-☆
私もまた密かにリピしますね・・(笑)
アボカドエビのマヨ醤油も美味しかったです~~♪
重ね重ねありがとうございました(*^^*)

では。☆。.:*:・'゜ヽ( ´ー`)ノ 

また♪

     inyko



RiKacham 2018年11月22日 11:20
初めまして^ ^
1.5斤の入れ物を使ったらいいって事でしょうか?
Mikko6 2018年11月23日 22:39
RiKacham様

初めまして!
お返事遅くなりすいません。
1.5斤の型をおもちなら1.5斤(強力粉375g)の分量で、1斤の型をおもちなら強力粉250gの分量で作って下さい(^^)
ブランディ 2018年12月27日 16:52
Mikkoさん

100れぽおめでとうございます!

研究された美味しいレシピをアップしていただき、海外でも食べられる幸せ。
いつか本物も試してみたいです。

お元気で佳いお年をお迎えくださいね。
ご多忙でしょうからお返事はお気遣いなく。
Profile クック9CPWVC☆ 2019年03月07日 09:29
何回か焼いてます。すごくお気に入りです。質問です。
温度を下げるとき、中のパンは入れたままですか?それとも、下げてるときは一度出しますか?
Profile クック9CPWVC☆ 2019年03月07日 09:29
何回か焼いてます。すごくお気に入りです。質問です。
温度を下げるとき、中のパンは入れたままですか?それとも、下げてるときは一度出しますか?
Mikko6 2019年03月07日 12:10
クック9CPWVC様

コメント返信手段がこちらしかなく、ここにコメントさせて頂きます。
何度も焼いて頂いているようでとても嬉しいです!有難うございます。
温度を下げるときはパンは中に入れたままです。
外に出して急速に温度を下げてしまうと
しぼんでしまう原因になりますのでお気を付け下さい。
ちなみに我が家のオーブンは扉をあけずに下げれるので、そちらを利用したりもしています。

また何かありましたら
お気軽にコメント下さい(^^)
私も勉強になるので有りがたいです。
宜しくお願いします。
Profile ゆりねちゃん 2019年04月03日 08:51
はじめまして、こんにちは。
電気、ガス、どちらのオーブンをお使いですか?
Profile ゆりねちゃん 2019年04月03日 08:52
はじめまして、こんにちは。
電気、ガス、どちらのオーブンをお使いですか?
Mikko6 2019年04月08日 06:24
ゆりねちゃんさん

はじめまして♡
お返事遅くなってすいません。
こちらに返信させて頂きます。
我が家は電気オーブンでパナソニックのビストロを使っています。ガスオーブンだと少し焼き温度下げた方が良いと聞いたことがあるのですが、
私が使ったことがないためはっきりしたことが言えず申し訳ないです。
ぜひ最適な温度をお探しくださいね。