ダブルチーズの枝豆パン

ダブルチーズの枝豆パン
細粒全粒粉入りの生地でビールやシャンパンに合うパンを焼いてみました。パルメザンチーズとペッパーは多目がおススメです。

材料 (小さめ10個分)

260グラム
細粒全粒粉
20グラム
205cc
20グラム
バター(無塩)
20グラム
砂糖
20グラム
4グラム
ドライイースト
3グラム
枝豆
手のひら一杯分くらい
モッツァレラチーズ
1個
パルメザンチーズ
大さじ3くらい
ブラックペッパー
適量

1

HBのケースに水、強力粉、細粒全粒粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、捏ね時間20分でスイッチオン

2

7分ほど経って生地がなめらかになったころに1センチ角ほどに切ったバターを入れる

3

こね終わったら70分一次発酵

4

発酵が終わったら台の上に出しガス抜き後2分割して乾燥しないように濡れ布巾やラップをしてベンチタイム15分

5

再びパンチでガスを抜きめん棒で適当な大きさの長方形に整える

6

端3センチはあけて枝豆、ちぎったモッツァレラチーズを広げクルクル巻いていく

7

巻き終わりをしっかり閉じて、丸めた生地を5分割し、オーブンシートを引いた天板の上に並べる

8

同じ作業を2回繰り返しオーブンの発酵機能を使い40度40分で二次発酵

9

発酵が済んだらいったん取り出して、180度15分で予熱開始

10

予熱ができるまでにパルメザンチーズとブラックペッパーを振っておく

11

予熱が出来たらたっぷり霧吹きをし焼成して完成!

12

写真

具材を変えてマヨを生地に塗りみじん切りのオニオンとベーコンを巻き焼くときにとろけるチーズをたっぷりのせました。

コツ・ポイント

2次発酵の時にセルクルや丸い紙の型などを使うと形がきれいです。濃い味が好きな方は生地にマヨを塗っても美味!

このレシピの生い立ち

ビールや炭酸に合うお総菜パンを食べたくて作ってみました。5個ずつ違う具材で作っても楽しいです。今回は、オニオンベーコンチーズと5個ずつ作りました。
レシピID : 5135790 公開日 : 18/06/23 更新日 : 18/06/23

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