ズッキーニとトマトのマリネ

ズッキーニを5ミリくらいの輪切りにしてボウルに入れ、塩を小さじ3分の1をふって10分ほど置く。

ズッキーニから水分が出てくるので捨てる。トマトは皮を剥いて大きめのさいの目切りにする。ニンニクをみじん切りにする。

フライパンにオイルを入れ、ズッキーニとニンニクのみじん切りを入れて強めの弱火で炒める。

トマトが柔らかくなったら塩胡椒で味見をしながら味を整え、ドライオレガノを振り入れる。

最後にワインビネガー(または米酢)を振りかけて全体をざっくり混ぜ合わせて出来上がりです。

出来立てよりも冷やして食べるほうが断然おいしいので、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。