シーバス(すずき)のあらでアクアパッツァ

シーバス(すずき)のあらでアクアパッツァ

Description

すずきじゃなくても美味しくできます。真鯛のあらはお店でもよくみかけますよね。

材料

すずきのあら
1尾分
あさり
200g
ミニトマト
5個
少々
大さじ3
1カップ

作り方

  1. 1

    写真

    すずきのあら。細かいウロコは軽くこすっておく。熱湯をかけると大体取れます。

  2. 2

    写真

    あさりの砂抜き
    500ccに塩大さじ1
    ID: 4999838

  3. 3

    写真

    なるべくたくさんの熱湯を回しかける。

  4. 4

    写真

    フライパンにオリーブオイルをしきにんにくを入れて皮目から焼く。火が通ったらひっくり返し身側も焼く。

  5. 5

    写真

    あさり、トマト、白ワイン、水を加えて蓋をして10分蒸し煮にする。

  6. 6

    写真

    盛り付けて完成。

コツ・ポイント

あらの部分はあらかじめ湯を回しかけておくとアクも少ないし、後の処理が楽な気がします。
頭に付いている細かいウロコは熱湯を回しかけると大体取れます。
背骨に付いてる血合いなどは出来る限り除去した方が生臭みが出ずに美味しく仕上がります。

このレシピの生い立ち

あらも美味しく仕上がったので。
レシピID : 5136771 公開日 : 18/06/24 更新日 : 18/07/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
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2020/07/20

初れぽ

アサリが無くて、イカのゲソを使いましたけど、美味しく頂けました。

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