うまッ!酢豚風☆肉団子の甘酢あんかけ♪

うまッ!酢豚風☆肉団子の甘酢あんかけ♪
ハンバーグやピーマンの肉詰めのタネが余ったら…。肉団子にしちゃいましょ~♪
たまには甘酢あんかけで、酢豚風もいいじゃない?

材料 (3人分)

豚挽き肉
200g
小さじ1/2
こしょう
3振り位
ケチャップ
大さじ1
1個
玉ねぎ
大1個
パプリカ(赤、黄)
各1/3個
にんじん
1/2本
ピーマン
2個
【合わせ調味料】
砂糖
大さじ3
大さじ3
しょう油
大さじ2
紛末鶏がらダシ
大さじ1.5
大さじ1
大さじ3
適量

1

写真

挽き肉に塩を加え、粘りが出るまで良く捏ねる。

2

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挽き肉に、ケチャップ、卵、胡椒、みじん切りした玉ねぎ半分を加える。(玉ねぎ半分はそのまま)

3

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粘りが出るまで良く捏ねる。

4

残りの玉ねぎ1個、パプリカ、人参を食べやすい大きさに切り、ピーマンは小さめに切っておき、人参は下茹でしておく。

5

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菜箸を入れてシュワッとなるまで、たっぷりの油を温める。

6

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3の肉タネを小さく丸めながら油に入れ、弱めの中火で揚げる。

7

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時々菜箸で動かすと、だんだん浮んでくる。

8

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完全に浮んだら強火にして少し揚げる。

9

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油をきっておく。

10

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合わせ調味料の材料を全て混ぜておく。
(紛末ダシが溶けなくても気にしない)
※タレたっぷりがイイ人は増量してね!

11

写真

熱したフライパンにゴマ油を敷き、4で用意しておいたピーマン以外の野菜を強火で炒める。

12

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少しシンナリして来たら、9の肉団子を加え軽く混ぜる。

13

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10の合わせ調味料をもう1度軽く混ぜてから加え、強めの中火で炒め、トロミが付いて来たらピーマンを加える。

14

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完全にトロミが付いたら器に盛る。

コツ・ポイント

ピーマンは早めに入れてしまうと変色してしまうので、小さめに切ってなるべく後から加えた方が良い。
椎茸や竹の子、ウズラの卵を入れても美味しいよ♪
合わせ調味料は、置いておくと片栗粉が沈むので味付けする前に必ずもう1度混ぜて下さいね。

このレシピの生い立ち

知人がハンバーグの余りのタネを焼いて甘酢あんかけにする!と言っていたので、
今回はピーマンの肉詰めの余りのタネを揚げて酢豚風にしてみました。
レシピID : 513690 公開日 : 08/02/21 更新日 : 12/05/29

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