焼き茄子の胡麻だれ浸し

焼き茄子の胡麻だれ浸し
香ばしい胡麻だれとほんのりピリッとあとからくるとても美味しい胡麻だれと焼きナスとの相性抜群!

材料 (1人分)

茄子
1本
刻みのり
少々
大さじ2
大さじ3
【胡麻だれ】
白ゴマ
大さじ3
70cc
醤油・みりん・砂糖
各小さじ1

1

1.煎った白ゴマをミルで細かくする
2.だし汁に醤油、みりん、砂糖、一味を入れ軽く煮立たせ冷ましておく

2

3.茄子のへたを取り除き、縦半分に切る。表面にクロスの切り込みを等間隔でいれる
4.フライパンに胡麻油をひき、3をやく。両面焼き色がついたら酒を入れ蒸し焼きにし、中まで火を通す

3

5.1と2をよく混ぜ4に漬けこむ、冷蔵庫で30分冷やす
6.器に盛り付け刻みのりを飾る

コツ・ポイント

茄子を蒸し焼きにすることでゴマだれが染み込みやすくなる

このレシピの生い立ち

茄子が1本残っていたので何かいつもと変わった料理をしようと思いついたのがこれ
レシピID : 513764 公開日 : 08/02/21 更新日 : 08/02/21

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