柿の葉寿司の画像

Description

6月のこの季節ならではのお楽しみ押し寿司!柿の葉の香りが移るまで、しばし待った方がおいしさ倍増です!

材料 (20個分)

柿の葉
20枚
2合=300g
梅干し
4個
5枚
大半身

作り方

  1. 1

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    米は洗って、梅干しをのせて炊く。

  2. 2

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    種を除き、青しその酢漬け*のみじん切りを加えて混ぜる。
    *青しそに酢を入れて4日置くだけ

  3. 3

    2.の寿司飯は、35gに握り、20個準備する。

  4. 4

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    しめ鯖は、20枚に薄切りする。

  5. 5

    写真

    しめ鯖をのせて、握りを作る。

  6. 6

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    柿の葉の光沢のある方にのせて包む。

  7. 7

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    包みながら、きっちりと押しながら詰め、重石をして1時間以上置く。

コツ・ポイント

もちろん米2合炊いた白飯に、酢大さじ4.塩小さじ1.砂糖大さじ1を加えて寿司飯としたものを使ってもOK!

このレシピの生い立ち

つやつやした柿の新しい葉をみるとかならず作ります。サーモンや春小鯛も美味しいです。
レシピID : 5137710 公開日 : 18/06/24 更新日 : 18/06/24

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
写真
珍獣使い
うちの柿の葉で。初めて作りました。両脇がうまく折り返せません。コツは何でしょう。。。