はなびし草のインドネシア料理ナシゴレン

はなびし草のインドネシア料理ナシゴレン
かなり辛めのインドネシアのチャーハンです。ヒ~ヒ~言いながら食べるんだけど、癖になる美味しさなんです。(笑)'04年5月25日に本場の味に近いレシピに手直ししました。

材料 (2人分)

豚ミンチ
100g
青梗菜
1株
1かけ
2個
レタス
2枚
きゅうり
1/4本
とまと
1/6個
ご飯
茶碗3杯
サラダ油
大さじ2
小さじ1
サンバル(チリソース)
小さじ1~2
しょうゆ
少々
塩こしょう
適宜
バワン(赤わけぎ)
あれば好きなだけ
トゥラシ(エビの発酵調味料)
あれば小さじ1

1

青梗菜は、1㎝の色紙型に刻み、きゅうりは斜め切り、トマトはくし型に切り、にんにくはみじん切り、バワンは薄くスライスしておく。

2

卵は、半熟の目玉焼きにして、皿に取り出しておく。

3

フライパンにサラダ油を熱して、バワンを弱火でカリカリになるまで炒めて、取り出しておく。

4

2の残った油で、みじんニンニクとミンチと青梗菜を入れてよく炒めナンプラー、サンバルあればトゥラシ、を入れ、さらに炒める。

5

4に少し固めのあたためたご飯を入れ、塩こしょうで味をととのえてぱらぱらになるように炒める。

6

大きめの皿に、5のチャーハンを盛り、あればカリカリのバワンと目玉焼きをのせ、レタス、きゅうり、トマトを飾る。

コツ・ポイント

バワンとトゥラシは、なくてもいいです。サンバルはチリソースのタイプの「SAMBAL ASLI」を使用。分量を訂正しました!

このレシピの生い立ち

今までは、手作りが「ナシゴレンの素」に負けていたんですが、最近インドネシアの食材がたくさん輸入されて、ほとんど手に入るようになったので手作りで食べたくてレシピを作り直してみました。
レシピID : 51390 公開日 : 02/04/29 更新日 : 05/05/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/05

First tsukurepo mark
写真

サテと一緒に♪美味しかったです(^^)

ざらり

つくれぽありがとう♪

Profile ibuibu 2004年07月09日 17:07
タベヨー・グデ。。。??
我が家のメイドさんに聞いたらわかないようでした
チャべ・グデじゃないでしょうか?
形態は赤唐辛子状のもので、直径2~3㌢
長さは12~15㌢くらい
日本の赤唐辛子よりも辛くない。。。くらいかな
ここの人にしてみれば辛くない、、、って感覚

何種類も唐辛子の種類があるのでそれぞれ好みの辛さとかお料理によって使い分けているようです

ご存知のサンバルも色々あって作る時に加えるものとか唐辛子の種類も変えているようです
その時その時に作ったものの方が美味しいです
はなびし草 2004年07月09日 22:48
タベヨー・グデは、バリの家庭料理を元にした日本人向けの料理教室用のテキストにのっていました。
バリ島での呼び名とインドネシアの呼び名では微妙に違うのかもしれません。

>チャべ・グデ

確かに、インドネシアではタベヨーはCabeとなっています。
「辛くない」って書いてあるのは感覚的なものなのですね!(笑)

「サンバル」を作りたくて、この唐辛子の事を調べていました。

とってもいいヒントになりました!(嬉)
ありがとうございました♪
Profile ふわりん 2005年05月12日 00:58
サンバル消費大作戦と称して作ってみました(爆)タス大の近くにあったアジア麺屋で、輪切りにした生唐辛子をナンプラーに漬け込んで、最後の味付けに使っていたので、帰国後マネして作ってみました。それを使ったら激辛。でも「辛いはうまい」の人なのでおいしかったですー。

だけど、今回ほとんど具がなかったので、今度は具を豪勢にしてみようと思います・・・使えそうなものがジャコとレタスだけだったので・・・
はなびし草 2005年05月12日 01:28
サンバルって、少ししか使わないからなかなか減らないんですよね~。。。^^;
Profile ふわりん 2005年05月12日 10:51
確かに減らない・・・しかもニンニクとか入っててうかつに使えないし・・・でも辛いはうまいだから、バシバシ使ってみます(爆)
はなびし草 2005年05月12日 20:42
うんうん!
何にいれたら美味しいか、教えてください!
バシバシ使って!(爆)

Profile ふわりん 2005年05月13日 00:12
私のサンバルソース、思いっきりNoodle Sauceって書いてあるのに、使用例に海鮮炒めの作り方が載ってるんですよ・・・なんだろう、このイイカゲンさ。ヌードルと書いてあるならヌードルでの使い方を載せてくれればいいのに。一度載ってる作り方でやってみようかな。
はなびし草 2005年05月13日 10:21
ほら!^^
いい加減とか言いながら、作って見る気になってる!(爆)
Profile キャソ 2008年07月06日 10:38
はじめまして!!
美味しそうですね!!
是非、作りさしていただきます!!
豚ミンチを鶏ミンチに変えても美味しく仕上がりますか?
できれば、鶏ミンチで作りたいのですが
はなびし草 2008年07月06日 21:21
キャンさん、はじめまして!
鶏ミンチだとあっさりと仕上がって、
それもまた美味しいと思いますよ~♪
是非試してみてくださいね!^^*