ハンバーグ職人のステーキの焼き方（湯煎）
Description
今までフライパン&オーブンでの焼き方等をご紹介してきましたが、も〜これ以上簡単な方法ねぇっ！驚くほど美味しく焼けますよ！
しるびー１９７８
材料
（1）
牛ステーキ肉（ヒレ、シャトーブリアン、サーロイン、リブロース、イチボ、ランプ、モモ）
200g×1枚
水①
3カップ
水②
3カップ
塩
少々（肉の重さの0.8〜1%の重さ）
胡椒
少々
牛脂（サラダ油）
大さじ1
大さじ2
お皿やザルやキッチンペーパー
フライパンの底に敷きます
作り方
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元ハンバーグ職人の柔らかシャリアピンステーキの焼き方完全版は、レシピID：6114657をご覧ください！
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フライパンで焼く方法は、レシピID：3651766をご覧ください。
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フライパンより簡単なオーブンで焼く方法は、レシピID：2737397をご覧ください。
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今日は国産牛のサーロインです。
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ちょっとサシの入り方が変ですね。でも美味しく焼いちゃいます！
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フライパンに水①の3カップを入れて強火ね！（だいたいフライパンの半分より少ない位の量にしてね）
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塩胡椒しないよ。お肉を〜
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ジップロックに〜
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ジップロックに入れて空気を抜きます。空気の抜き方はレシピID：4794952をご覧ください。
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沸騰したら火を止めます。
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水②の3カップを入れて〜
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お皿やザルやキッチンペーパーを底に置きます。理由はジップロックが直接フライパンにあたると溶けてしまうからです。
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お肉を〜
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フライパンに〜。こっから4分30秒ね！
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2分位経ったら〜
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ひっくり返します。
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2分30秒、計4分30秒経ちました。
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取り出します。あったかいよ〜！
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キッチンペーパーに〜（分量外）
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お肉を置いて〜
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キッチンペーパーで軽く水分を拭いて塩胡椒します。
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今日はクレイジーソルトとホワイトペッパーを使いました。まあお好みで。
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焼いたらお肉を包むのでアルミホイルも用意しておきましょう。（分量外）
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仕上げにお肉の表面だけ焼きます。フライパンに牛脂またはサラダ油をしいて〜。出来るだけ強火がいいです。
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お肉を入れます。ジュ〜！
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ジュ〜！
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表面に肉汁が浮いてきたらひっくり返します。ここまで30秒〜1分位かな。
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見て！この焼き色！たまらんね！すぐにワインを〜
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ふりかけます。フランベね！恐ければやらなくていいよ！
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火が消えたらすぐに〜
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アルミホイルの上に〜
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今すぐに食べたい焼き色だけど、ちょっとがまん！
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包んで温かい場所（ガスコンロ辺り）で5分程休ませます。熱い場所じゃないよ！
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5分経ちました。見るからに柔らかそうでしょ？切ってみます！
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見てっっ！この犯罪的なお肉の色っっ！不味いわけないねっっ！
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自宅でこんなに美味しく焼けちゃったら元ハンバーグステーキ職人としては辛いです。笑
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国産牛のミスジも〜
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やり方は一緒ね！黒胡椒もやっぱ美味いね！
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これお金取れるよ！
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元ハンバーグステーキ職人が再現したステーキ宮の宮ダレは、レシピID：4693422をご覧ください。
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お店なら5000円かな。ステーキソースもいいけど、塩だけとかわさびとかで焼き方によるお肉の仕上がりの違いを実感してみて！
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栃木県産安心飼育牛のサーロインも〜
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このスーパー切り方が変ね。
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やり方は〜
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〜
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一緒ね！
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見て！この色！
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お金取れます！
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国産黒毛和牛のもも肉だって〜
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湯煎して両面焼いて〜
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いいね！
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超美味そうでしょ？
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R2年4月8日つくれぽ10人達成し話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！
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和田畜産さんで購入した国産牛のシャトーブリアンだって〜
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タコ糸で縛って〜
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やり方は〜
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〜
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一緒！柔らかい！
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コツ・ポイント
200g2枚でも同じ時間でいけます。お肉は重ならないようにジップロックに入れてね！
このレシピの生い立ち
フライパンは怖い、オーブンはめんどくさい、レアと生の違いがわからない等のご意見が非常に多く、元ハンバーグステーキ職人としてはとても悲しかったため。も〜これ以上はねぇよ！
しるびー１９７８
