車海老のイタリア風グラタン
作り方
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1
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ルッコラサラダはすべての材料を入れて軽く和える。
ルッコラソースはすべての材料をミキサーにかける。
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2
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ボウルにパン粉を入れ、手でもみ細かくするその中にパルメザンチーズとパセリ、にんにく、塩、こしょうを加え混ぜ合わせる。
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3
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車エビは縦に背の方から実を切り分けないように切り開き、1のパン粉を全体に振る。
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4
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車エビを200℃のオーブンに入れ、きつね色になるまで火を通したら、レモン汁パセリを振りかける。
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5
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この上からオリーブオイルを糸を引くようにかけてパン粉を湿らせ、溶かしバターを少々かける。
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6
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お皿にルッコラソースをはけで塗り、周りにケッパーを散らし車エビを真ん中に置き、ルッコラサラダを上に飾る。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
上天草市は車エビ養殖の発祥地で国内有数の生産量を誇ります。高級イタリアンのメインディッシュとしてふさわしい車エビです。
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