ズッキーニのスパイシーフリット

ズッキーニのスパイシーフリット
野菜ソムリエ考案レシピ。サクフワ食感の衣が決め手。

材料 (2人分)

ズッキーニ
1本
薄力粉
大さじ1/2
(衣)
・薄力粉
大さじ3・1/2
大さじ1
・塩
少々
小さじ1/2
・冷えたビール
50ml
(A)
適量
・塩
適量
 
適量

1

ズッキーニは、がくと花落ち(両端)を切り落とし、1cm幅の輪切りにします。

2

1をポリ袋に入れ、薄力粉をまぶします。

3

衣の材料を合わせ、ビールの泡が消えないうちに2を手早くくぐらせます。

4

170~180度の油で衣がカリッとなるまで揚げます。

5

器に盛り付け、合わせた(A)を添えます。

コツ・ポイント

衣は揚げる直前に合わせて下さい。薄力粉、片栗粉、塩、カレー粉を、ボウルに合わせて冷蔵庫で冷やしておくと尚良いです。ズッキーニを油から取り出す直前に火を強め、油の温度を上げると油切れが良くなります。

このレシピの生い立ち

ビールの代りに、炭酸水でもできます。野菜ソムリエプロ<山村優佳>考案レシピ。
レシピID : 5141971 公開日 : 18/07/10 更新日 : 18/07/10

このレシピの作者

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