低温調理器でパン生地を発酵させる方法

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   水を多めにはり、一次発酵の温度にお湯を温めておきます。

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   パンの材料をこね、生地がつながったら、ボウルに入れラップをし、湯せんで一次発酵します

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   横から見るとこんな感じ。

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   今回のレシピは40℃25分だったのですが、かなりふくらんできます。

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   分割・ベンチタイム・成形後、天板にのせ、ぬれ布巾とキャンバス地を上からかけ、湯気の上で二次発酵。

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   トッピングし、レシピ通りの温度で焼き上げたら完成！
   
   今回はピザ生地に使ってみました！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち