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ご飯にぴったりな基本のサバの味噌煮

ご飯にぴったりな基本のサバの味噌煮の画像

Description

簡単な基本で、ぐっとおいしいサバ味噌煮ができます

材料 （三人分）

生サバ
3切れ
土しょうが
1片
ネギ
2本
梅(あれば)
1個
出汁
80cc
砂糖
大さじ2
味噌
大さじ3
醤油
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
60cc

作り方

  1. 1

    写真

    切り身にそっと熱湯をまわしかける

  2. 2

    写真

    すぐ氷水に入れ表面の血合ぶぶんなど洗い落とす

  3. 3

    写真

    皮に切目を入れ、
    キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭き取る

  4. 4

    写真

    土しょうがを薄切りにし、ネギは3㎝くらいに切る

  5. 5

    写真

    フライパンに出汁と砂糖、味噌の半分と、醤油をひと煮たちさせる

  6. 6

    写真

    サバと生姜、ネギ、梅を入れ酒を回しかけ、再度沸騰
    したら弱火にし、15分煮る

  7. 7

    味噌の残りの半分とみりんを加え5分ほど煮たら火をとめる
    冷めていく間に味が染み込んでいきます。

  8. 8

    器にもり、ネギをトッピングし、煮汁をかけて召し上がれ(*^^*)

コツ・ポイント

鯖の生臭さをとるために熱湯をかけ氷水で血合をとり水気をとる工程は素早くする。少し手間ですが、この作業をしておくと全然味が違います。
お酒もたっぷり使うほうが臭みも消えます
煮る途中煮汁を魚にかけながら煮、味噌は分けていれて風味を出します

このレシピの生い立ち

梅シロップのあとの梅を利用するのに魚を炊きたくて、定番のサバの味噌煮にしました。魚の処理だけFすれば後は弱火で放置するだけ(*^^*)
魚嫌いでも臭みを無くしているので、美味しくいただけますよ
レシピID : 5142332 公開日 : 18/06/27 更新日 : 18/06/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2019年5月20日
写真
ちむたこりん
おいしかったでーす！

つくレポありがとうございましたほっとする味噌煮リピしてね

2018年7月11日
初れぽ
写真
めぐまるさん
とっても美味しくできました！

つくレポありがとうございますこってりですごく美味しそう

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( )
くみちゃん8
ご飯にぴったりな基本のサバの味噌煮
by くみちゃん8