チョコっとキャラメル

チョコっとキャラメル
チョコとキャラメルムースのイガイと簡単なケーキ!

材料

☆スポンジシート
3個
砂糖
65g
薄力粉
40g
ココア
15g
牛乳
大1
サラダ油
大1
☆チョコレートムース
ビタースィートチョコ
150g
100cc
卵白
2個
砂糖
15g
☆キャラメルムース
キャラメルソースID:514317
170g
300cc
☆キャラメルクリーム
キャラメルソース
10g
200cc

1

まずスポンジシートを作ります。
30㎝×30㎝ぐらいの大きさの天板にオーブンシートを敷く。

2

ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。
ミキサーを上げるとリボン状に落ちしばらくそのままの形が残るくらいまで。

3

薄力粉とココアを加え粉っぽさがなくなるまでゴムベラでザックリ混ぜる。

4

牛乳とサラダ油を加え混ぜ合わせる。

5

天板に流しいれ均一にならす。
180度~190度のオーブンで10分~12分焼く。

6

写真

中ぐらいのボウルにラップを敷く。
焼きあがったスポンジを適当な大きさに切りラップの上に敷き詰めていく。

7

チョコレートムースを作ります。
生クリームを6分立てにし冷蔵庫で冷やす。チョコは湯せんで溶かしておく。

8

別のボウルに卵白と砂糖をいれしっかりとしたメレンゲを作る。

9

チョコに2/3の泡立てた生クリームを入れ泡だて器ですばやくまぜる。完全に混ざったら残りの生クリームを入れ同様に混ぜる。

10

写真

9にメレンゲを加えゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ合わせ1cmくらいの丸口金をつけた絞り袋に入れスポンジシートの上に絞り冷蔵庫で冷やす。

11

キャラメルムースを作る。
ゼラチンをふやかす。
生クリームを7分立てにし冷蔵庫で冷やしておく。

12

ボウルにキャラメルソースと水とふやかしたゼラチンを入れ湯せんにかけてゼラチンを溶かす。

13

12のゼラチンが完全に溶けたら冷水のボウルに当てて絶えずゴムベラでかき混ぜながら人肌まで冷ます。

14

11で泡立てた生クリームを1/3加え泡だて器でよく混ぜたら残りの生クリームを入れゴムベラでムラなく混ぜる。

15

写真

チョコムースの上に流しいれ2時間冷やし固める。

16

キャラメルクリームを作る。
ボウルにキャラメルソースを入れ少しずつ生クリームを入れながら9分立てぐらいまであわ立てる。

17

写真

15が冷やし固まったら残ってるスポンジシートで蓋をしてお皿にひっくり返す。

18

写真

最後に16のキャラメルクリームを回りに塗って出来上がり。

コツ・ポイント

ゼラチンを冷水で冷やす時ゴムベラでちゃんとかき混ぜてないとそこの方から固まっていってしまいます。

このレシピの生い立ち

本で見たのを自分でアレンジして作りました。
いがいと雑に作っても出来上がりはきれいに出来ました。
レシピID : 514324 公開日 : 08/02/22 更新日 : 08/02/22

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