200円也!なすと椎茸の冷製レモンパスタ

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Description

一人ランチ、あっさりとした冷製パスタが食べたい!と思い作ってみました。なすはむくみも取れるしレモンでさっぱり頂けます☻

材料 (1人分)

1束
1/2本
2個
レモンドレッシング
適量
塩胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1/2
ひとつかみ

作り方

  1. 1

    なすは乱切り、椎茸はへたをとり1/4に切る

  2. 2

    なすと椎茸をオリーブオイルで火が通るまで炒め軽く塩胡椒をしたらレモンドレッシングを和えてお皿に出し、冷蔵庫で冷やしておく

  3. 3

    パスタは表記通りに茹で上げ、さっと水でしめ、よく水を切る

  4. 4

    パスタをお皿に移したら、オリーブオイル、塩胡椒少々を和える

  5. 5

    なすと椎茸をパスタの上におき、レモンドレッシングをかけて和えたら完成。あれば水菜をトッピングすると見た目もGOOD☻

コツ・ポイント

なすと椎茸は火の通りも早いので、鍋でお湯を沸かしている間に作れば冷やす時間もとれるし手早く作れます☻

このレシピの生い立ち

10分でできるランチを作りたくて☻
レシピID : 5143577 公開日 : 18/06/28 更新日 : 18/06/28

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