トマトと卵の中華炒め
作り方
コツ・ポイント
終始強火で。特にトマトのとき、水分が出てくるほど炒めないように。最後の鍋返しで卵がほぼ完璧に火が通る状態にしてください。あまり半熟だと、これまた水分が出る原因になります。でも、卵に火を通しすぎて炒り卵になっても美味しくないです。
このレシピの生い立ち
見切り品のトマトと睨めっこしてて、「そうだ、あれ作ろう!」と思って、周○徳先生の本を見たら、同じレシピはなかった。。。こんなもんか?と違う料理を組み合わせてみたら、できました。
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