大人の給食☆麻婆豆腐の画像

Description

たまねぎの甘みが、味を引き立てます。

材料 (4人分)

大さじ1弱
にんにく
少々
しょうが
1/3かけ
1/4本
豆板醤
小さじ1/4
100g
3/4個
4cm
たけのこ水煮
1/4個
砂糖
大さじ1強
しょうゆ
大さじ3
大さじ1
コチュジャン
大さじ1・1/2
テンメンジャン
大さじ2
大さじ5
中華スープの素
少々
大さじ2
大さじ1・1/2
大さじ3
ごま油
小さじ1/3

作り方

  1. 1

    豆腐はペーパーに包み、レンジで5分温める。その後重しを乗せ、30分。1.5cm角に切る。

  2. 2

    干ししいたけは戻して、粗みじん切りにする。

  3. 3

    にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。たまねぎ、にんじん、たけのこは粗みじん切りにする。

  4. 4

    油を熱し、にんにく、しょうが、ねぎ、豆板醤を炒め肉を入れ、肉がほぐれたら、たまねぎ、にんじん、筍、しいたけを入れる。

  5. 5

    全体に油がなじんだら、砂糖、しょうゆ、酒、みそ、甜面醤、水、干ししいたけの戻し汁、中華スープの素を入れて煮る。

  6. 6

    直前に豆腐を茹でて、②に加え、再沸騰させ、水溶きでん粉を入れる

  7. 7

    グリンピースとごま油を入れて仕上げる。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は固さを加減して、少しずつ入れて下さい。
豆板醤で辛さを調整して下さい。

このレシピの生い立ち

人気の給食レシピを自宅用にアレンジ♪
レシピID : 5145149 公開日 : 18/07/13 更新日 : 18/07/13

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