山形の伝統野菜 オカヒジキののり巻き

山形の伝統野菜 オカヒジキののり巻き
山形の伝統野菜オカヒジキを使ったのり巻きです。オカヒジキのシャキシャキとした触感と鮮やかな緑で見た目もきれいな一品です。

材料

おかひじき
適宜
厚焼き玉子
スティック状に切っておく
かにかまぼこ
12本
かんぴょう
4本
のり(全型)
4枚

1

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鍋に湯を沸かし、オカヒジキを1~2分さっと茹でる。

2

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冷水にとって水気を絞り、適宜に切る。

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かにかまぼこ・玉子焼き・かんぴょう・茹でたおかひじきを用意し並べる。

4

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巻きすの上にのりを置く。のりの上下に1.5㎝程余白をとり、酢飯をのせて平にならす。

5

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具材を手前に乗せていく。

6

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具が崩れないように両手の中指、薬指で支え一気に巻き込む。最後に両手で中央から左右端に向かい、きゅっきゅっと形を整える。

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良く切れる包丁で、ご飯を潰さないよう包丁を前後に動かしながら切る。

コツ・ポイント

オカヒジキはシャキシャキとした触感と色鮮やかな緑が特徴です。茹で時間は短めにさっとしてください。

このレシピの生い立ち

JA山形おきたまの女性部が考案したオカヒジキのレシピです。
山形県置賜で一般的に食べられる野菜です。シャキシャキとした触感を楽しんでいただけるメニューです。
レシピID : 5145423 公開日 : 18/06/29 更新日 : 18/06/29

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