栄養たっぷり!呉汁deスイーツ

栄養たっぷり!呉汁deスイーツ
呉汁(豆を砕いた汁)を寒天で固めた栄養豊富なスイーツ

材料 (10人分)

豆(大豆)
100g
砂糖
60g
かんてんクック(粉寒天)
4g
小さじ1

1

大豆を一晩、水に浸して戻しておく

2

1を鍋に入れ、水300ml程度と塩を加える。灰汁をとりながら2~3分煮た後、蓋をしてそのまま冷ます

3

2をザルで濾し、煮汁を計量カップ(1,000ml用)に入れる。計量カップに水を加え、700mlにする

4

濾した豆と、3をミキサーに入れ細かく砕く

5

4と生クリーム、砂糖、かんてんクックを鍋に入れる。混ぜながら火にかけ1~2分沸騰させる

6

火を止め、粗熱が取れるまでよく混ぜる

7

6をバットなどに注ぎ冷蔵庫で冷やし固まったら完成

コツ・ポイント

豆100gで約1kgになります。大人数でも楽しめるレシピです
豆はグリーンピースや黒豆などに替えても作れます
砂糖を甘酒やハチミツに替えてもおいしいですよ(^^)
ぜひ好みの味を見つけてみてください♪

このレシピの生い立ち

福島県の復興支援及び豆の消費拡大のため、福井県の山﨑道子様より提供いただいたレシピです。ありがとうございます。
レシピID : 5145713 公開日 : 18/06/29 更新日 : 18/06/29

このレシピの作者

「はら食っち~な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち(方言でおなかいっぱい)」くらい食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、地域ごと変化に富んだ豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。生産者の愛情がつまった‘‘おいしいふくしま’’を使った料理を作ろう!
みんな一緒に「はら食っち~な♡」
ホームページはこちら→http://bit.ly/1Pj3B70

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」