大葉茶寒天&白玉のフルーツポンチ

大葉茶寒天&白玉のフルーツポンチ

Description

大葉(青じそ)をたくさん食べよう。
大葉茶レシピ

材料 (約4人分)

好みのフルーツ
適量
シロップ・レモン汁
各適量
<大葉白玉>
大葉(青じそ)
5枚(6g)
100g
90~100cc
<大葉茶寒天>
250cc
大葉農家さんがつくった大葉茶
1袋(1.8g)
粉寒天
2g

作り方

1

大葉茶寒天を作る。大葉茶を沸かして冷やし、鍋に移して粉寒天を加えてよく混ぜて火にかける。

2

沸いて3分程度したらバットに移し、冷やし固める。

3

大葉白玉は、白玉粉をボウルに入れて大葉のみじん切りと水を加え、耳たぶ程度の硬さにし、丸める。

4

写真

沸騰した湯で③をゆで、氷水にとる。

5

写真

大葉茶寒天が固まったら1㎝角程度に切り分け、④と好みのフルーツとともに盛り付ける。

6

シロップは好みの甘さに水で調整し、レモン汁を加える。

コツ・ポイント

寒天はゼラチンと違い、しっかり加熱しないと固まらないので必ず沸騰させましょう。寒天も白玉も砂糖を加えていないので、おかずにもアレンジできます。寒天は海藻サラダの具にしたり、白玉はお味噌汁に入れてもおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

大葉の良さとたくさん食べてもらいたくて開発されたメニューです。

このレシピは出身地の広島で活動するフードコーディネーター・佐藤ゆき氏によって制作されました。
レシピID : 5146634 公開日 : 18/07/25 更新日 : 18/07/25

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