おいしさの秘訣は冷凍梅！簡単梅ジャム♡
Description
梅を冷凍‼︎すぐ作れなくても新鮮なまま日持ち長持ち◡̈♪作りたい時に簡単に美味しく作れるレシピ♡冷凍梅を使うとなめらか〜
kiyokko☆＊
材料
冷凍梅
500g
砂糖
400〜500g
作り方
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1
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＊＊ 準備 ＊＊
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2
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瓶と蓋はあらかじめ消毒・殺菌しておく。熱湯を瓶に注ぎ全体に回るようにするか、ホワイトリカーや焼酎などで同様にしてもOK。
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3
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梅の下処理は→ID：1861410参照❁下処理した梅は密閉袋に入れて丸一日以上冷凍庫へ。これで冷凍梅は完成です‼︎
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4
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5
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鍋に冷凍梅と砂糖の半量を入れ、とろ火にかけます。木べらで梅をつぶしながら煮てください。
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6
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梅が溶けたら火を止めて皮と種を取り除きます。皮はお好みで入ったままでもOK。種の周りの果肉は木べらでつついて落とします。
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8
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※アクをしっかり取り除く事で仕上がりに差が出てきます。アク取りを丁寧に行いエグ味の無い味に仕上げましょう❁
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コツ・ポイント
・梅ジャムは冷えると思った以上にかたくなるので、煮詰める時間はほんのちょっとでOK！目安は15〜20分程。とろみがついたかな？又はほとんどついてない状態で火を止めて下さい。
・梅は酸が強いので金属製は避け土鍋かホーロー鍋を使用して下さい。
・梅は酸が強いので金属製は避け土鍋かホーロー鍋を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
たくさんいただいた梅。すぐに調理に取りかかれないので、いつでも使えるように冷凍しました。そんな冷凍梅を使ったレシピの覚書に(*^^*)
kiyokko☆＊
