手作り塩マッサ☆ポルトガル

手作り塩マッサ☆ポルトガル

Description

パプリカを塩漬けにして熟成させたポルトガルの伝統的な調味料。簡単に作れ、冷蔵庫で長めに保存でき、色々な料理に使えます。

材料

パプリカ
2個
粗塩
パプリカの重量の10%

作り方

1

写真

ヘタと種を取ったパプリカを縦に6~8等分し、塩を全体にまぶして、重しをして冷蔵庫に入れておく。

2

たっぷり水があがっているのでキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取り一日天日干し。フードプロセッサーでペースト状にする。

3

写真

冷蔵庫で数カ月保存可能。更にフレッシュなまま保存したい場合、瓶に移し替えオリーブオイルを注いで空気を遮断する。

4

そのままのせる・ほかの調味料と混ぜる・味付けのベースとして使う!油との相性は最高だとか。

コツ・ポイント

ヘタと種を取り除いた部分の重量を計り、塩もそれに合わせて計量して使用するのが、おいしい塩マッサを作るポイント!

このレシピの生い立ち

ポルトガルの伝統的な万能調味料。我が家の必需品です。
レシピID : 5147309 公開日 : 18/06/30 更新日 : 18/06/30

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