プラネットパン～ＦＰ～
おけちゃん
作り方
-
-
1
-
ＦＰに水分以外の材料を入れて、軽くパルス。 連続回転にして、水分を入れて１分３０秒回します。生地を取って伸びがあれば捏ね上がり。
-
-
-
2
-
きれいに丸めなおし、綴じ目を下にして、１次醗酵４０分
-
-
-
3
-
２倍に膨らみます。人差し指に粉をつけ、穴を開けてみます。そのまま穴が開いていれば、発酵終了。すぐにふさがるようなら、もう少し発酵する。
-
-
-
4
-
マットの上に取り出して、手のひらで押してガス抜きします。
-
-
-
5
-
１２個に分割します。
-
-
-
6
-
きれいに丸めて綴じる。
-
-
-
7
-
ベンチタイム１５分
-
-
-
8
-
成形 ８センチの円形にして天板に置き、６、７ｃｍの円形の型でそこまできらないように押す。霧吹きする。
-
-
-
9
-
２次醗酵３０分
-
-
-
10
-
溶き卵を（分量外）はけでうすく塗ってグラニュー糖をふります。
-
-
-
11
-
２１０℃で約１６分焼きます。
-
コツ・ポイント
かなりべたつく生地なので、テンポ良く扱って下さい。仕上げのグラニュー糖はたっぷりめのほうが美味しいです。
このレシピの生い立ち
前にパン教室で習ったもので、子供に合うよう、生地をリッチに、あま～くしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
(
)
おけちゃん
