グルテンフリー蒸し器で米粉の抹茶パン

抹茶を熱湯で溶き冷ます
ぬるま湯を用意する
分量のぬるま湯から小さじ１とり酵母を均一に振り入れ2分程置く

米粉と塩をボールにいれ混ぜておく

3をざっと合わせ（ぬるま湯、抹茶、酵母、シロップ）2の粉に加える

オイルを加えさらによく混ぜる。

ポイント1生地の固さ
生地が均一になったら固さ調整。
固い時は調整用のぬるま湯を少しずつ加えていく

ゴムベラで上から落としたときコンスタントに落ちるかたさ
落ち始めは幅があり後半は1～2センチ幅で落ちていく。

一次発酵
ポイント２
水分の蒸発に注意
周囲についた生地を集めラップをして40度20分発酵(夏場は35℃15分）

型にオーブンシートを敷く。
くっつきやすい素材の型のときは型にオイルを塗ってから敷いてください

1時発酵終了後ゴムベラで再度混ぜ空気抜きをする
1～2分混ぜなめらかな状態になるまで

ラップをして常温で発酵、冬場は10分ほど35℃で発酵し温かいところで様子を見る(20~40分冬場はもっとかかることも)

ポイント3
発酵終了のタイミング
ふっくらして
台形の型は元の1.3～1.4倍垂直の型は1.4～1.5倍ぐらいの高さ

酵母の状態、室温、水分の含み方で時間が変わってきます。
発酵中に蒸し器の準備をする。すぐ蒸せるように

水滴がおちるときはふたを布巾で包む
（火に注意）

表面のべたつきを防ぎたいときは最後の5分オーブン（160℃）で焼いてもいいです。

型からだしてさます。

焼きたてはモチモチして切りにくいので3時間以上おいてからカットするといいです

翌日以降はトーストして食べてください。
残ったときは早めに冷凍を