失敗しない簡単梅干作り♪めっけ

失敗しない簡単梅干作り♪めっけ

Description

いよいよ梅の季節がきます!!!
初めての方にお勧め、美味しくて簡単に出来る『紀の川梅干』にチャレンジしませんか?

材料

南高梅
1kg
砂糖
100g
100g
ホワイトリカー
適量
※準備品
・キッチンペーパー等(水分拭きとり用)
適量
・ボール(砂糖と塩用)
1つ
・ボール(リカー用)
1つ
・ジップロック(Lサイズ)
1枚
・トレー、まな板等(漬け用)
各1つ
・重石用(ペットボトル500㏄)
2本
・ザル等(土用干し用)
適量
・保存瓶等
1つ

作り方

1

写真

材料を用意する。梅を洗い、水分をふきとる。砂糖と塩はよく混ぜ合わせる

2

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ホワイトリカーにさっと通す

3

写真

梅に砂糖塩をまぶす

4

写真

ジップロックにいれていく

5

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残った砂糖塩をいれる。ホワイトリカーは捨てる

6

写真

こぼれないように口を閉める。平らにしてまな板等を置く

7

写真

1kgの重石をする(ペットボトル使用)3日後に重石を半分にし、土用干しまで置く。梅酢が出てくるので、こぼれないように

8

重石は梅と同量かやや重め。平らになるように半分ずつに重石を置く

9

写真

『土用干し』
3日2晩を目安に干します。梅だけを取り出し、ザル等に入れて太陽にあてます。

10

←途中裏返します(湿気の含んだ朝が良いです)

11

写真

土用干し後は、ビン等に入れて保管しましょう(梅酢は戻さないで)しっとりとしてきたら食べ頃です(*^^)v

12

梅酢は、加熱殺菌し(70℃で2分間)お料理に使えます。
梅酢のレシピもありますので、見てね(*^_^*)

コツ・ポイント

土用干しの効果
・太陽の熱で殺菌
・余分な水分を蒸発させ、保存性や品質を高める
・色を濃く、皮や果肉を柔らかくする

このレシピの生い立ち

初めての梅干し作り!
やっぱり手作りは良いね~保存料は使わず、砂糖と塩で漬ける『紀の川梅干』
まろやかな味に仕上がり、子供も大人も食べやすく!
レシピID : 5150054 公開日 : 19/06/03 更新日 : 19/06/18

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