冷やしトマトスープ

冷やしトマトスープ

Description

熟したトマトの使い道にさっぱり夏にぴったり冷やしトマトスープ。

材料 (4人分くらい)

トマト
大2
トマトと同量
人参
小1
大根
適量
玉ねぎ
中1/2
ピーマン
中1/2
ハム
3枚
ナス
1/2個
1かけ
4枚

作り方

1

トマトは湯剥きして皮をとり、ミキサーにかける。我が家はブンブンチョッパーで!

2

大根、ナス、ピーマン、人参、玉ねぎは同じ大きさに小さい角切りにする。ズッキーニも美味しくできます!アンチョビは小さく切る

3

フライパンにオリーブオイル、ニンニク、アンチョビを入れて炒める。軽く炒めたら野菜類、ハムを入れ塩、胡椒を入れて炒める。

4

鍋にペースト状のトマトと水、ブイヨン1つをいれ、フライパンの具材を全て入れ中火で煮る。

5

写真

出来上がればタッパーに入れて氷水に浸して冷やしバジルをお好みいれて出来上がり。

6

味見をして塩加減は調整して下さい。

コツ・ポイント

冷やしスープなので、脂分の多いベーコンは使いません。ハムや魚肉ソーセージを使ってください。冷やした時に脂が固まったものが浮かないように!野菜を炒める時の塩は心持ち多目にして炒めると、スープに入れた時に丁度良くなります。

このレシピの生い立ち

熟したトマトが安くなっていて、暑い夏に合うひんやりスープ。
レシピID : 5150281 公開日 : 18/07/03 更新日 : 18/07/08

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