きざみ浜納豆のつぶつぶサラダ(マクロビ)

きざみ浜納豆のつぶつぶサラダ(マクロビ)
ピーマンやトマトなどの夏野菜を発酵食品のきざみ浜納豆であえた彩りも綺麗な夏バテ予防のサラダです。

材料 (3人分)

きざみ浜納豆
小さじ1.5
ハト麦
50g
きゅうり
1本
プチトマト
5個
ホールコーン
50g
赤・黄パプリカ
各1/8個
赤玉ねぎ
1/4個
パセリのみじん切り
大さじ1
黒胡椒
少々
自然塩
ふたつまみ

1

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ハト麦はしっかり洗い、2~3時間浸水した後、30分くらい柔らかくなるまで茹でておく。

2

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プチトマトは8等分、きゅうり、パプリカ、赤玉ねぎは5mm大の粗みじん切りにする。

3

ボールに1,2、ホールコーン、パセリを入れEXオリーブオイルを入れ、よく混ぜる。

4

3に黒コショウ、ワインビネガーを入れ混ぜる。

5

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4にきざみ浜納豆を入れ、さっくり混ぜ、塩で味を整える。

6

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コツ・ポイント

3では、オリーブオイルを入れてからビネガーを加えてください。酸っぱくなりすぎるのを防ぎます。夏は水分をたくさん摂る為、むくみがちな体の水分代謝を促すハト麦が効果的です。

このレシピの生い立ち

シンプルな味付けのサラダに、浜納豆を加えることで味に深みが出ます。浜松の有名フードコーディネーター縣博子先生監修のレシピです。
レシピID : 5151067 公開日 : 18/07/03 更新日 : 18/09/12

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