なめこメインの山形のだし

なめこメインの山形のだし

Description

大好評!夏のなめこテッパンレシピ

材料

なめこ(あれば小粒)
200g
きゅうり
1本
ナス
1本
ネギ
適量
大葉
適量
お好みで生姜、オクラ、茗荷、納豆昆布なども加える
★醤油
大さじ1.5
お好みで

作り方

  1. 1

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    鍋になめことひたる位の水(100cc〜150ccくらい)を入れ火にかける。グツグツしてきたら、あと1分くらい煮る。

  2. 2

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    ザルにあけ、流水で余分なヌメリを洗い流し、水気を切る。
    (滑りが特に好きな人は洗わなくても○。さっぱり派は洗うと○)

  3. 3

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    なめこの荒熱をとっている間に、ナスは皮をむいて細かく刻み水にさらす。きゅうり、葱、大葉は細かく刻む。

  4. 4

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    水にさらしておいたナス→手で水気を絞りる。なめこ、きゅうり、大葉、葱と共にボウルに入れる。

  5. 5

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    だし醤油(または醤油+麺つゆ)を味見をしながら加え、お好みの塩辛さに調整。
    一味もここで加える。

  6. 6

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    ご飯や豆腐にたっぷりかけてお召し上がりください。

  7. 7

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    そうめん、蕎麦にたっぷりと。
    パスタや、カレーのトッピングにもオススメです!

コツ・ポイント

大きめのなめこを使用する場合は、水気を切ったなめこを器に入れ、だし醤油または麺つゆ少々加えて味をなじませておくとよいかも。
味見をしながら調味料を足して、お好みのしょっぱさに調整してください。

このレシピの生い立ち

KAT-TUNの世界一タメになる旅(山形県鮭川村編)で紹介されました。
KAT-TUNもご飯に素麺にたっぷりかけて、おかわりしたなめこレシピ
レシピID : 5151202 公開日 : 18/07/03 更新日 : 21/07/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

16 (14人)
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2021年6月25日

久々のりぴです♪やっぱり美味しい!なめこ最高♡

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2020年8月5日

夏らしく美味しかったです!お豆腐にかけました♩

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2020年6月14日

タメ旅見て気になってました!食感もいいし、ハマりますね。

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2020年5月18日

参考にさせていただきました!美味しかった!

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