なめこメインの山形のだし

鍋になめことひたる位の水(100cc〜150ccくらい)を入れ火にかける。グツグツしてきたら、あと1分くらい煮る。

ザルにあけ、流水で余分なヌメリを洗い流し、水気を切る。
(滑りが特に好きな人は洗わなくても○。さっぱり派は洗うと○)

なめこの荒熱をとっている間に、ナスは皮をむいて細かく刻み水にさらす。きゅうり、葱、大葉は細かく刻む。

だし醤油(または醤油＋麺つゆ)を味見をしながら加え、お好みの塩辛さに調整。
一味もここで加える。

ご飯や豆腐にたっぷりかけてお召し上がりください。

そうめん、蕎麦にたっぷりと。
パスタや、カレーのトッピングにもオススメです！