茄子とズッキーニのミネストローネ

1. 1

   

   材料はこれくらいです。にんにくは粗みじん切り、ハムは半分にしてから8ミリの幅に切る。

2. 2

   

   玉ねぎは横に半分にして1センチのスライス、人参は5ミリ幅のいちょう切りにする。

3. 3

   

   ズッキーニと茄子は、ヘタを切り落として、8ミリの輪切りにする。

4. 4

   

   フライパンにオリーブオイルを温め、にんにくと野菜、ハムを炒める。（茄子と玉ねぎがしんなりするまで）

5. 5

   

   カットトマトと、水、コンソメ、ベイリーフを加えて、ズッキーニが柔らかくなるまで中火で蓋をして15分間ほど加熱する。

6. 6

   

   塩、こしょうで味を調える。

7. 7

   

   パセリをみじん切りにする。

8. 8

   

   皿に盛り付け、パセリを散らして完成！

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち