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牛肉に酒をまぶしてつけておく。玉ねぎは厚めにスライスする。
鍋に油を入れ、牛肉1/4と玉ねぎを入れ中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。その中にお湯を鍋の半分くらい入れ残りのお肉も入れ、沸騰してきたら、アクをとりのぞく。
アクをキレイにとったら、みりん・めんつゆ・塩を入れ15分くらい中火~弱火でコトコト煮込む。最後にしょうゆを入れ味を整えたら出来上がり。