肉まん(中華まん)

肉まん(中華まん)

Description

家族か大好きな肉まん、中国で食べた味を再現しました

材料

薄力粉か中力粉
300g
イースト(白神こだま酵母酵母がおすすめ)
3g
ぬるま湯
30g
ぬるま湯
140g〜150g
たね
適量

作り方

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ボールにお風呂の熱さ(35〜40度)のお湯30gにイースト3gを入れて、混ぜたら、5分ほど置く

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薄力粉(または中力粉)300g、1のボールに入れて、ぬるま湯(夏は常温)140〜150g入れて、お箸でかき混ぜる

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手で捏ねて、ボール、手、生地、綺麗になるまでこねる、5〜10分かかる

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生地にラップをして、10分寝かせる

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その間にタネ作り。お好みのタネで、
白菜豚餡、ニラ豚餡、千切大豚餡とか、
今回はあらかじめ作った辛くない麻婆茄子春雨

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麻婆茄子春雨レシピはこちら

レシピID:5152396

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生地を長細く伸ばす

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16等分にし

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手の平で押して、平部たくする

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中心を厚く、周りを薄く伸ばす

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具を皮の真ん中に載せて、親指で具を固定する

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図のように左手の平に載せて、左手の親指で具を押さえ、右手の指で皮を折っては閉じる、その繰り返し(写真は左手カメラ持ってる

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折っては閉じる

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最後閉じ目を閉じて完成

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この状態でせいろか蒸し器に濡らした蒸し布を敷き、肉まんを並べる

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鍋に半分量の水を入れて沸かす。
沸騰する前に火を止める

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せいろを鍋に載せ、蓋をして、30分発酵させる

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発酵終わったら、せいろ一回下ろして、鍋の水を沸騰させたら、蒸籠を再び載せて、強火で15分蒸らす。完成。

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皮がもちもち、春雨茄子によく合う味です

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小松菜軽く茹でてから、挽肉と混ぜる小松菜肉まん

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あっさりしているので、子供も好き、朝ごはんにもなる肉まんです

コツ・ポイント

二時発酵不要な簡単レシピ

このレシピの生い立ち

みんな肉まん好きなので、野菜食べない子供のためによく作る野菜肉まん
レシピID : 5153528 公開日 : 18/07/07 更新日 : 18/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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今日も肉まん

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野菜嫌いの子供がたくさん食べてくれました!

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ありがとうございます。 お子さん食べてくれてよかったです!

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今日はザーサイ肉まん、美味しかった

なるちゃんちのごはん