チーズがとろける♪ピーマンのポテト詰め

チーズがとろける♪ピーマンのポテト詰め

Description

とろ~りチーズと梅干しの酸味、ホクホクのじゃがいもにシャリシャリの玉ねぎ、鶏肉の歯ごたえと旨みがピーマンの甘さと絶妙に!

材料 (8個分)

ピーマン
4個
じゃがいも
3個(正味250g)
鶏もも肉
150g
玉ねぎ
1/2個(75g)
CO−OP エキストラバージンオリーブオイル(玉ねぎを炒める用)
大さじ1/2
梅干し
2個
マヨネーズ
大さじ2
CO−OP チーズ
30g
CO−OP エキストラバージンオリーブオイル
少量
レモン
1/8個

作り方

1

じゃがいもを洗って、芽や根部分を取って、皮ごと1cmの輪切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を入れて、ふたをして茹でる

2

柔らかくなったら湯を捨てて、粉をふかせて、フォーク等でつぶす。玉ねぎを5mmのみじん切りに、鶏もも肉を1、5cm角に切る

3

フライパンを熱して玉ねぎを入れて炒める。透き通って来たら、鶏もも肉を入れて炒める。表面が白くなって来たら白ワインを入れる

4

写真

炒めたら火を消して、種を取り除いて叩いた梅干しを入れて、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

5

ピーマンを縦半分に切って、種を付けたままで、皿に入れてラップ等をしてレンジ600wで3分チンする。

6

写真

ピーマンの中に、(4)を詰めて、チーズをかけて、オーブントースターで焼き色が付くまで焼く。

7

写真

皿に盛って、レモンと青じそを添えて、オイルをかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

畑でピーマンがいっぱいなってる中で、先週買ってたジャガイモを茹でて詰めて食べてみたくなって、梅干しは決まってて、鶏もも肉とひき肉とあったけど歯ごたえがある方がいいと鶏肉に、玉ねぎも甘みと食感で入れて、最後はチーズに任せてみたらいいかなと作る
レシピID : 5153767 公開日 : 18/07/16 更新日 : 18/07/16

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