栗カボチャの濃厚豆乳ポタージュ

かぼちゃは中ワタをスプーンでえぐり取り、皮を削ぎ、玉ねぎも一緒に火が通りやすい大きさにし、かぶるくらいの水を入れます。

削いだカボチャの皮の使える部分を取っておき、小さく切り、クルトン用にします。(後で揚げます)

鍋を火にかけて、沸騰したら、弱火で８分くらい茹で、お玉でつぶせるくらい柔らかくなったら、火を止めます。

お豆腐を２つ、ボールに入れ、ブレンダーでなめらかにし、お豆腐をペースト状にします。

今回は、これを使いました。
１つ９０gです。
色々と便利でいつもお世話になっています。

４に豆乳を少しずつ加えていき、なめらかになるまでゴムベラで混ぜます。

８を弱火にかけて、ふつふつとしてきたら、ゴムベラで混ぜながらバター、コンソメ、塩、ハチミツを加え、３分したら火を止めます

２で取っておいた皮の部分を油で揚げて、クルトンの代わりにします。

器に盛り付けて完成です。