【葱と鶏の柚子胡椒マリネ】

【葱と鶏の柚子胡椒マリネ】
じーっくり焼かれた葱は甘くなり。
《葱》が主役、鶏の出汁・柚子胡椒の効いた
夏向け 爽やかな辛味のマリネです。

材料 (2~3人分)

【材料】
鶏胸身
1/2枚
砂肝
2つ連なりを3つ
◎塩コショー
少々
◎酒
大匙3
白葱
2~3本
アーリーレッド
1/5玉程
小葱
少々
【茹でる時に使うもの】
白コショー・酒
少々
生姜の皮
少々
【マリネ液】
茹で汁
大匙15程
柚子胡椒
小匙1強
顆粒鶏がらスープの素
小匙1/2
1つまみ
ポン酢
大匙3~4
大匙2
【その他】
祇園七味(黒七味)
お好みで

1

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胸身、分厚い様なら少々開き、皮面・裏面を包丁で数ケ所刺しておき

2

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砂肝、スジなど指でつまんで取り、連なりを半分に切り、コブを半分に切り。
◎の塩コショー・酒を揉んでおき。

3

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湯の中 酒とコショー・生姜の皮を入れ
沸いた中、胸身投入弱火で1分。1分後、砂肝投入、1分。

4

←※季節柄 食中毒が怖いので長めに茹でてます。
アクを綺麗に取った後、そのまま湯の中浸けておき。

5

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茹で汁使い【マリネ液】の材料順に入れよく溶いておき。

6

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油は敷かず 葱をじっくり焼いて行き。急がずじっくり焼いた方が美味しいです。火の通りが遅かったら蓋してもok。

7

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バットに 葱・砂肝・厚めにスライスした胸身敷き詰め、スライスしたアーリーレッドかぶせ

8

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マリネ液で浸し 青系辛味の黒七味。(無ければ山椒の粉で代用)ラップをきっちり密着させて冷蔵庫。

9

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お昼作って夜にどうぞ♫
長く漬け込んだ方が美味しいです。いっぱい作って3日目などトロン。

10

葱の水気や使うポン酢・柚子胡椒の種類で
味の濃さが変わってきます。
ポン酢・柚子胡椒の量はお好みで調節して下さいね♫

コツ・ポイント

食感の違う鶏、砂肝と胸身を2つ使っています。
砂肝、硬くなりすぎない様 時間差で鍋に放り込み。

紫玉葱、アーリーレッド。
刺激も辛味も少ないです。
さらさずでok。

じっくり冷し 漬け込んでね♫

このレシピの生い立ち

焼いた 葱って美味しいね ♫
手軽に作り置き。
レシピID : 5154237 公開日 : 18/07/05 更新日 : 18/07/06

このレシピの作者

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