【葱と鶏の柚子胡椒マリネ】
Description
じーっくり焼かれた葱は甘くなり。
《葱》が主役、鶏の出汁・柚子胡椒の効いた
夏向け 爽やかな辛味のマリネです。
《葱》が主役、鶏の出汁・柚子胡椒の効いた
夏向け 爽やかな辛味のマリネです。
pegupepepe
作り方
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1
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胸身、分厚い様なら少々開き、皮面・裏面を包丁で数ケ所刺しておき
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2
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砂肝、スジなど指でつまんで取り、連なりを半分に切り、コブを半分に切り。
◎の塩コショー・酒を揉んでおき。
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3
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湯の中 酒とコショー・生姜の皮を入れ
沸いた中、胸身投入弱火で1分。1分後、砂肝投入、1分。
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4
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←※季節柄 食中毒が怖いので長めに茹でてます。
アクを綺麗に取った後、そのまま湯の中浸けておき。
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5
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茹で汁使い【マリネ液】の材料順に入れよく溶いておき。
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6
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油は敷かず 葱をじっくり焼いて行き。急がずじっくり焼いた方が美味しいです。火の通りが遅かったら蓋してもok。
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8
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マリネ液で浸し 青系辛味の黒七味。（無ければ山椒の粉で代用）ラップをきっちり密着させて冷蔵庫。
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9
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お昼作って夜にどうぞ♫
長く漬け込んだ方が美味しいです。いっぱい作って3日目などトロン。
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10
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葱の水気や使うポン酢・柚子胡椒の種類で
味の濃さが変わってきます。
ポン酢・柚子胡椒の量はお好みで調節して下さいね♫
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コツ・ポイント
食感の違う鶏、砂肝と胸身を2つ使っています。
砂肝、硬くなりすぎない様 時間差で鍋に放り込み。
紫玉葱、アーリーレッド。
刺激も辛味も少ないです。
さらさずでok。
じっくり冷し 漬け込んでね♫
砂肝、硬くなりすぎない様 時間差で鍋に放り込み。
紫玉葱、アーリーレッド。
刺激も辛味も少ないです。
さらさずでok。
じっくり冷し 漬け込んでね♫
このレシピの生い立ち
焼いた 葱って美味しいね ♫
手軽に作り置き。
手軽に作り置き。
このレシピの作者
pegupepepe
