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干ししいたけはもどしておく。
キャベツとたけのこは短冊切り、にんじんと干ししいたけは千切りにする。しょうがはみじんぎり、たまねぎはスライスにする。
油を熱し、しょうがを炒め、豚肉を入れて炒め、塩、こしょうで下味をつける。
①ににんじん、たまねぎ、たけのこ、しいたけを入れ炒める。
②にめんを入れよく火がとおるまで炒めてから、キャベツを入れ塩、こしょう、しょうゆ、オイスターソース、酒で調味する。
グリンピースを入れて、さらに炒めて仕上げる。