桃のコンポート
Description
山梨の友人よりコンポート作り用の桃を沢山いただきましたので早速作りました。旬のスイーツに堪能しています。
クック9RNX16☆
材料
桃６個（種皮除去）
８１０ｇ
砂糖(上白糖)
４０ｇ
レモンの絞り汁
１０ｇ
作り方
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1
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頂いた桃６個１２４０ｇを使いました。形大きさは不揃いですがコンポート作りに向いています。
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2
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水洗いして２つ割りにし、種皮を取ります。
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3
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全て２～４つ割りして鍋に入れ８１０ｇになりました。
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6
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煮詰め終了。切り口の酸化褐変も加熱により綺麗に戻りました。汁の糖度（糖度計）は２５になりました。
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7
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桃のコンポート７２０ｇの出来上がりです。容器に入れて冷やして頂きます。
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8
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桃のコンポート。ミントをのせ、ベコニアの花を添えました。甘い桃コンポートを楽しみました。
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コツ・ポイント
桃自身の糖度は１３と甘いので砂糖添加率は５％と控えめにします。それでも煮詰めて行けば煮汁糖度２５になりました。スイーツですから甘めはお好みで調整してください。
このレシピの生い立ち
毎年、山梨の友人がコンポート用に沢山送ってくれるので、楽しみながら作っています。
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