牛スネ肉を赤ワインで煮るの♪

牛スネ肉を赤ワインで煮るの♪
コラーゲンたっぷりの牛スネ肉を圧力鍋で煮込んだ、柔らかさといったら・・ハンパない!口に入れたら、適度な弾力を残してホロホロほどける~♡

材料 (4人分)

牛スネ肉
800g
玉ねぎ
800g
舞茸
1パック
【調味料】
350~400ml
醤油
隠し味程度の大1~2
塩こしょう
少々
薄力粉
肉にまぶす程度
クレソン(飾り用)
適量

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玉ねぎは薄切りにして、油を熱した圧力鍋できつね色になるまで炒める。舞茸は食べやすい大きさに切る。

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牛スネ肉は塩こしょうをして薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで強火でこんがりと焼き色をつける。

3

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1の鍋に牛肉と舞茸と赤ワインを入れ、中火にかける。沸騰して圧力ピンが上がったら弱火で30分加圧する。

4

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火を止め、圧力が下がったらフタをあけ、しょうゆと塩で味を調えて完成☆

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仕上げに粗挽きペッパーを振り、クレソンやあさつきを添えて・・♪

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赤ワインで乾杯♪

コツ・ポイント

◆味付けはシンプルに塩と少量の醤油のみ!香辛料も胡椒とローリエしか使わず、肉の旨味と玉ねぎの甘味を堪能できます♡◆今回は牛スネ肉を使いましたが、牛バラかたまり肉を使っても美味しく仕上がります!◆肉を煮込む際に炒めて入れた玉ねぎは、ほとんど溶けてしまうので、歯触りを楽しみたい舞茸(きのこならなんでもOK)をプラスしました♪

このレシピの生い立ち

水を加えず、赤ワインだけで煮る奥深い味。ちょっと特別な日にいかが?舞茸に味が染み込んで、玉ねぎが甘くてトロ~ン。スネ肉に絡みます♥
レシピID : 515493 公開日 : 08/03/08 更新日 : 08/03/08

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12/10/25

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圧力鍋なくて普通の鍋で3時間煮ました。シンプルな美味しさですね♪

なっちズム

赤ワインの色がとても美しく仕上がっていますね!お洒落なお皿♪

10/02/14

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はじめまして!美味しく頂きました♪赤ワインにとても合いました♪

ゴシゴシ

レストランみたいにお洒落ですね♪バレンタインディナーかな!?