韓国風さばソテー

韓国風さばソテー
モランボン『ジャン』を使った、お魚料理です。
付け合せにはキャベツと大根で・・・。

材料 (2人分)

さば
2切れ
モランボン ジャン
50cc
▲薄力粉
適量
▲塩、こしょう
少々
大さじ1
大さじ半分
キャベツ
20g
大根
2センチ分
小ねぎ
1本分

1

写真

キャベツはざく切り、大根は皮をむき薄くスライスしてから半月切りにしておく。
さばは皮目に十字に切り込みを入れておく。

2

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さばには塩、こしょうを両面にふり、さらに茶漉しなどでふるって薄力粉を薄くふっておく。

3

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フライパンにごま油を熱し、中火皮目のほうから2~3分さばを焼く。
裏返して、紹興酒を加え、フタをして弱火にし、2分蒸し焼きにする。

4

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弱火のままジャンを加え、3分くらい魚にタレを絡めるようにする。
レモン汁を加え、火を止め絡んだら、先にお皿に盛り付けておく。

5

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4のフライパンに再び火をつけ、大根、キャベツを入れて、しんなりするまで炒める。

6

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付け合せの5を盛り付け、小口切りした小ねぎを上からかけて出来上がり。

コツ・ポイント

さばに4でしっかり味をつけレモン汁でさっぱりさせます。
さらに5で生の大根、キャベツをタレに絡めることで旨みを逃すことなくおいしくいただけます。

このレシピの生い立ち

お肉以外の焼肉のたれの使い方を・・・と思い、考えました。
レシピID : 515508 公開日 : 08/02/25 更新日 : 08/02/25

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