プロ直伝カサゴ、ガシラの南蛮漬けエスカベ

プロ直伝カサゴ、ガシラの南蛮漬けエスカベ

Description

カサゴを一匹丸々南蛮漬け、エスカベッシュにいたします。
とても簡単でボリュームもあり美味しいですよ

材料 (2人分)

カサゴ、がしら
1尾
オニオンスライス
50cc
人参細切り
30g
プチトマト
5個
バジル又はあればハーブ
少々
塩コショウ
少々
小麦粉
大さじ1
60cc
20cc

作り方

1

写真

野菜はカットしお魚は鱗と内臓を取り用意します

2

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魚に塩コショウをして小麦粉を付けフライパンにオイルを入れ熱し揚げ焼きします

3

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こんがり7割ほど焼いていきます

4

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空いてるスペースにお野菜を入れて塩コショウをして野菜に5割ほど火を入れ酢も入れて仕上げます

5

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お皿に盛りつけて仕上げます
YouTube動画でも詳しく作り方を紹介してます
https://goo.gl/CWjBnH

コツ・ポイント

丸のままのお魚でも3枚卸でも大丈夫です。
お野菜はお好みのものを使ってください。
オリーブオイルでも美味しいです。
酢は米酢でもワインビネガーでもバルサミコでも美味しいです。
今回は南港のシーサイドコスモで私が釣ったカサゴを使用しました

このレシピの生い立ち

ご自宅でもプロの味や技術が誰でも簡単に再現できるように研究しております
レシピID : 5155292 公開日 : 18/07/05 更新日 : 18/07/05

このレシピの作者

20数年間、有名ホテルやレストランやテーマパークなどで
シェフや料理長を務めその後独立。
フランスのトゥールダルジャンやポールボキューズなどの3星シェフなどは10人以上一緒にイベントなどで一緒に働きました。
プロの味を簡単に家庭で出来る様にアレンジして簡単レシピで紹介いたします
■詳しく作り方を説明した植野シェフ ユーチューブ料理動画はこちら
https://goo.gl/qBbaHU



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