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鮎のマリネ

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Description

鮎のマリネ、備忘録です。母から教わった方法。

材料

鮎（小さめ）
20〜30匹
片栗粉
適量
タマネギ
1玉
酢
大さじ5
砂糖
大さじ2
鷹の爪
お好みで
揚げ油
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鮎は腹わたを取り、水気を切って塩胡椒を振ったらザルに上げて10分程度冷蔵庫で再度水切り。
    ※冷凍した鮎ならば、冷水で解凍

  2. 2

    写真

    鮎に片栗粉を満遍なく付ける
    ※ビニル袋に入れてまぶすと簡単！

  3. 3

    写真

    170℃の油で鮎を揚げる

  4. 4

    写真

    揚がったら一度油を切りながら冷ます

  5. 5

    再度油で揚げる

  6. 6

    写真

    揚げている間に、タマネギは薄くスライス

  7. 7

    写真

    酢、砂糖、鷹の爪を混ぜる

  8. 8

    写真

    タッパーにタマネギ、鮎、タマネギ、鮎とミルフィーユ状に重ねる

  9. 9

    混ぜておいた酢達をかける

  10. 10

    冷蔵庫で一晩寝かせる

コツ・ポイント

唐揚げ粉ではなく、片栗粉を使う。2度揚げする。

このレシピの生い立ち

鮎釣りが趣味の祖父から鮎が送られてきたので。
レシピID : 5155359 公開日 : 18/07/05 更新日 : 18/07/14

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鮎のマリネ
by memi1125