ブリカブ

大根とちがい時間がいらないよ。
最近は冬瓜でつくってます。

材料

ブリ
切り身
カブ(または冬瓜1/4個)
1本
大匙3.5
しょうゆ
大匙3
2cmほど

1

ブリに塩をふって20分ぐらいおく。

2

カブを8分割ぐらいに切る。葉は5cmぐらいの長さに切っておいておく。カブを水から茹でて沸騰させる。

3

沸騰してすぐカブを取り出し(冬瓜は5分程度ゆでてから)、そのお湯でブリを洗う。

4

鍋に黒砂糖 しょうゆ しょうが 水100ccぐらいを入れて煮立たせる。

5

煮立ったところにブリの切り身をゆっくりと入れていく。

6

再度沸騰したところで火を止める。(煮込まない)その隙間にカブを入れ、煮汁をかける。カブの葉もそこで入れる。

7

味をしみこませるために一度温度を下げるためにおいておく。(一度冷ますとカブにも色がつきいい感じになる)

コツ・ポイント

カブの下ゆでの湯をブリの臭みとりに使う。あまり煮込まずに、一度冷ますことで味を染み込ませると身がプリプリしておいしいですよ。

このレシピの生い立ち

ぶり-DHA
かぶ-イソチオシアネート
レシピID : 515591 公開日 : 08/02/24 更新日 : 08/10/31

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