フライドポテト風☆じゃがいもの塩炒め
Description
茹でるも揚げるも面倒なら炒め。フライドポテトが食べたい欲求を最も簡単な手法で形に。準備と炒め15分は大変でもお腹大満足。
材料
中3~4個
サラダ油(またはオリーブオイル)
大さじ2
小麦粉・片栗粉
各大さじ1
塩
ひとつまみ
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仕上げ
バターまたはマーガリン(お好みで)
適量
パセリ(乾燥) 青海苔でもOK
少々
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塩かけすぎ注意!!!塩辛くなってしまったら失敗です!
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じゃがいもの安い時(大袋100円とか)に買って来て作れば満足感も安上がりです。
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焼き始めはじゃがいもがくっついて重いですが、15分焼き続けると軽くパラッとします。
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飾りのパセリ・青海苔はなくてOK。
作り方
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3
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ボールなどに水を入れ、じゃがいもを10~60分さらして、アク・でんぷん質を抜く(仕上がりカリッとさせる)。
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4
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ペーパータオルなどでじゃがいもの水気をふき取ります。
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5
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ボールまたはビニール袋などに、小麦粉・片栗粉と、じゃがいもを入れて粉をまぶします。
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7
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じゃがいも全体にこれくらい焦げめをつけるようにしてください。
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8
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塩を振って混ぜて味見し、同時に柔らかさも確認する。火が通っていれば完成。硬ければもう数分炒める。
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9
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器に盛り付けて、あれば乾燥パセリを振る。
お好みでバター(マーガリン)。
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10
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12
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下ゆですると、炒め時間が5分以上短縮できます。
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13
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2018年12月31日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。
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コツ・ポイント
メークインなど硬い芋は【11】に書いた下茹でお勧め。
塩は少なめに!食べて足りなければ追加!
バター・マーガリンを好みで加えれば、じゃがバター風味になります。
塩は少なめに!食べて足りなければ追加!
バター・マーガリンを好みで加えれば、じゃがバター風味になります。
このレシピの生い立ち
じゃがいもを塩ゆでしてバターやマーガリンを付けて食べることは良くしますが、肉以外の揚げ物はやりません。それなら炒めで油分を加えれば、近い満足感を得られるだろうと考えました。
炒め時間が予想を上回り、暑くて大変。でも、ほぼフライドポテトです。
炒め時間が予想を上回り、暑くて大変。でも、ほぼフライドポテトです。