ラズベリーシフォンケーキ

ラズベリーシフォンケーキ
余ったジャムを使ってフレーバーシフォンを楽しんでみようと思い、作ってみました。

材料 (21cmシフォン型)

6個
砂糖
100g
サラダ油
60cc
ラズベリージャム
130~150g
80~100cc
小麦粉
150g
卵白(L)
7個

1

別々のボールに卵黄と卵白を分け入れ、卵白の方は冷蔵庫でお休みさせておく

2

小麦粉は二度ほどふるっておく

3

卵黄のボールに半量の砂糖を加えて、黄色っぽさがぬけるまでミキサーで混ぜる

4

次ににサラダ油を加え良くなじませる

5

ジャムを加え、よく混ぜ合わせる

6

続いて水を加え、さらに良く混ぜる

7

ふるっておいた小麦粉を加え、よく混ぜ合わせる

8

オーブンを180℃にセットする

9

卵白のボールに砂糖の1/3を加え、ミキサーを高速にして一気に泡立てる

10

角が立つくらいまで泡立てたら、残りの1/2の砂糖を加え、さらに泡立てる

11

まわりのメレンゲとなじませ、残りの砂糖を加え、さらによく泡立てる

12

1/3のメレンゲを⑦に加え、泡だて器で生地によくなじませる

13

さらに1/3のメレンゲを加え生地になじませる

14

メレンゲのボールに⑬の生地を流しいれ、ゴムべらで底から切るように混ぜ合わせる

15

型に流しいれ、型をトントンさせて空気を抜く

16

オーブンで45分焼く

17

串をさして何もついてこなければ焼き上がり

18

逆さにして完全に冷ます(2~3時間)

19

冷めたら、ナイフなどで型からはずして出来上がり

コツ・ポイント

★手順2 目安としては生地の色がマヨネーズっぽい色になるまで混ぜる ★手順7 ゆるいかな?と思うぐらいでちょうどいい ★手順12 メレンゲの角がぎざぎざになるくらいを目安に

このレシピの生い立ち

るり@フランスさんのレシピ(これが失敗知らず!)を参考にいつもシフォンを作ってました。家にラズベリージャムが余っていたので何とかできないかと思い少しアレンジを加えてみました。るりさんどうもありがとうございます!
レシピID : 515792 公開日 : 08/02/24 更新日 : 08/02/25

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