美味しい手作り餃子の皮

美味しい手作り餃子の皮

Description

モチモチの皮でとっても美味しい餃子が作れます。生地伸ばしが成功すれば、水餃子、焼き餃子に挑戦して下さいね。

材料 (25〜30枚)

100g
薄力粉
100g
ひとつまみ
ぬるま湯
100cc
サラダ油(他のオイルでも代用可)
小さじ1
適量

作り方

1

薄力粉と強力粉を一緒にふるい、大き目のボールに入れ、ぬるま湯を加えサラダ油を加え菜箸で混ぜる。

2

粉に水分が混ざりポロポロとしてきたら手で捏ねる。

3

生地がひとかたまりになり、手につかなくなったらラップをかぶせ、約15分休ませる。

4

15分たった生地を再度捏ねなおし、滑らかになったら15分休ませる。

5

生地を半分に分けて棒状にのばし、等分して2cm幅くらいに切る(目安は約10~12g)。

6

手で丸めて打ち粉(片栗粉)を振った台におき、手のひらで平らにつぶす。

7

めん棒を使って中心から端にのばしながら生地を回転させ、7~8cmの円形にのばす。中心は少し厚めに、端は薄くなるようにする

8

皮どうしがつかないように片栗粉を多めに振ってバットに並べ、生地が乾かないように固く絞ったぬれぶきんなどをかけておく。

9

余った皮は1〜2日なら片栗粉をまぶし、乾かないようにタッパーなどに入れて冷蔵庫に保存できます。

コツ・ポイント

作る餃子の種類によってお湯や水の温度を変えると本格的。水餃子のように、しっかりとしたコシのある皮は、40度以下の水やぬるま湯で練ることでグルテンを作り出します。焼餃子など薄く粘り気のある皮は、50度以上の熱めのお湯でデンプンを糊状にします。

このレシピの生い立ち

手作り餃子屋さんのモチモチの皮が大好きで、家でも作れるように配合や作り方をちょっと変えてみました。
レシピID : 5158766 公開日 : 18/07/08 更新日 : 18/07/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

17 (16人)

19/06/13

写真

レシピありがとうございました。 こちらで美味しくできました。

クック1OC20D☆

つくれぽありがとうございます♡美味しい餃子ができますね♫

19/05/03

写真

パリッ&モチモチでおいしい!毎回皮から作ってと家族からリクエスト

hoho!

家族に喜んでもらえるのが一番嬉しいですね♫

19/04/15

写真

とても扱いやすくて美味しくできました。

PTねこにゃん

つくれぽありがとうございます♫きれいな丸型ですね。

19/01/27

写真

あれ以来何回もリピ中♪市販品より伸びるので包み易くお気に入り ♡

ろさ☆

リピありがとうございます♡美味しい餃子いっぱい食べて下さいね

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