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茄子に細かく切り込みを入れ、水につけてアクを抜いておく。
だし汁、料理酒、三温糖を入れ、煮立たせたところに茄子を入れ、少し火が通ったら、醤油を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮込む。
柔らかくなったら、鍋ごと冷水につけて、冷やしたら出来上がり。（お好みで炒りごま、かつおなど）
にゃお亭
にゃお亭
