ハハの焼き豚

ハハの焼き豚
我が家では、肉の安売りの時からおせちにいたるまで、あとは、お留守番の旦那のための作り置きご飯にと、よく登場する一品です。

材料 (2人分)

豚かたまり肉
500グラム
ネギ(小口切り)
1/2本
大さじ4
醤油
大さじ4
塩こしょう
適量

1

材料を全てポリ袋に入れて2時間以上冷蔵庫で漬けておく。

2

ポリ袋から豚肉を取り出し、油を引いた鍋入れ、強火で肉の表面に焼き色を付ける。

焼き色が付いたら、袋に残っている付け汁を鍋に入れ、蓋をして中に火が通るまで(約40~50分)何度か返しながら弱火で煮る。

3

途中で何度か確認してみて、汁がなくなるようなら酒を足しながら煮る。

竹串を刺し中まで火が通っていれば、取り出して肉をスライスし、その上に残った汁をかけて少し置いておく。(より味がしみて美味しくなるので)

コツ・ポイント

あまり火が通りすぎると肉が固くなるので、火を止めるタイミングが大事かも。
中がほんのり赤いくらいで、最後のたれをかけることと余熱で火を通すくらいがベストだと思う。(私もこのタイミングにはなかなか出会えないけど・・・)

このレシピの生い立ち

母から受け継いだ味です。
レシピID : 515990 公開日 : 08/02/24 更新日 : 08/02/24

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