サケカステラ

サケカステラ
酒粕+カステラ=サケカステラということで☆(≡ωノ
八海山スキー場に行った帰りに寄った、八海醸造で買ってきた酒粕。このおいしさをいろんなもので楽しみたいっ!ということでカステラに変身させてみました♪

材料 (23cm×23cm 角型1台)

酒粕
100g
牛乳
大さじ3
6個
300g
おおさじ1と1/2
薄力粉
150g
甘納豆
お好みで

1

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主役の酒粕君です。八海山では、本醸造、吟醸、純米吟醸が売っていました。今回は本醸造を使ってみました。
そのまま食べてもかなりおいしい!!
【準備】粉はふるっておきます

2

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そんな酒粕は牛乳とともにレンジで30秒くらいチンして、よくかき混ぜてだまをなくしておきます。

3

卵をボウルに割りほぐして、砂糖を3回くらいに分けながら入れて泡立てます。持ち上げたらリボン状になるくらいまで一生懸命泡立てます。
(つらいのでハンドミキサーを使ったほうがいいです)
はちみつも混ぜます。

4

そこに2の酒粕ミルクを入れて泡だて器で混ぜます。混ざったら粉も入れて『泡だて器で』泡を消さないように気をつけながら混ぜます。
※量があるので木べらはきついです。泡だて器のほうが早く均一に混ざります。

5

紙を敷いた型に少し入れて、甘納豆を散らします。そして残りを全部入れます。まずは表面をならして、型の上に天板を載せて(天板で蓋をして)180度で5分焼きます。5分たったら、木べらで底から混ぜ返して泡を切ります。

6

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その後は天板の蓋ははずして、180度15分、170度に落として10~15分、竹串を刺してべたべたがつかなくなるまで焼きます。(焦げすぎるようなら蓋をしてください。)焼けたら型ごとおいて冷まします。冷めてから切り分けます。

コツ・ポイント

粉を混ぜるのは泡だて器で、手早く混ぜましょう。
あと、はじめに焼く5分でけっこうなかは固まりますので、ちゃんと切り混ぜましょう。そうしないと焦げやすくなります。
甘納豆は最初から型に入れると底にくっつくので少し生地を入れてから入れましょう。

このレシピの生い立ち

酒粕を生かしたケーキ風のお菓子が作りたかったので。
しっとりふんわり甘くって、ほんのりと香る酒粕がいい感じにできました^^
レシピID : 515995 公開日 : 08/02/24 更新日 : 10/11/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

10/02/11

First tsukurepo mark
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甘納豆→レーズンで、半量パウンド型にvしっとり激ウマです(^^)

ムウさんの奥さま

ありがとうございます!!!きめ細かくておいしそ~う(^▽^)

カズちん 2008年07月07日 19:42
質問です。5の型の上に天板を載せとは、天板に型を載せた上に、天板を被せるということですか。それと木べらで底から混ぜかえす時はどの程度すればいいですか。甘納豆も混ざっていいのですか。もう一つ質問です。6の天板なしでというのは?
以前、テレビで有名なかすてら屋さんの作っているところを観ましたが
suikamaさんのように泡きりをしていました。他いろいろとかすてらレシピがありますが、suikamaさんのレシピだけです。泡きりありは!そうとうな、かすてら名人とお見受けしました^^。酒かすを使ってるところもグッときてます。ぜひアドバイスをお願いします。
カズちんより

まいたけ天 2008年07月09日 09:39
カズちんさま
>5の型の上に天板を載せとは、天板に型を載せた上に、天板を被せるということですか。
です。糖分が多く、焦げやすいので上に天板を載せて火のあたりをやわらかくします。
>それと木べらで底から混ぜかえす時はどの程度すればいいですか。甘納豆も混ざっていいのですか。
上に薄い膜ができている(はず)ので、それが見えなくなる程度にまぜます。カステラを膨らます泡は加熱でけっこう固まっているので、底からしっかりとまぜて大丈夫です。なお、甘納豆も混ぜて平気です。この段階ならその後沈みます。
>6の天板なしでというのは?
イメージで言うと、「ふたを取って」です。最後は焼き色をつけるために、上に乗せた天板をはずします。

名人なんてお恥ずかしい(/▽\)ありがとうございます。カステラ好きなので、レシピを探していたら、何かの本で読みました。酒かすはふうわりと香りがつくのでオススメです。是非試してみてください♪

※レシピわかりにくいので改善しますね。ありがとうございました!

カズちん 2008年07月09日 19:04
suikamaさん、ありがと~う。私もかすてら、大好物です。酒かすも、かなり好きです^^。酒かす入りのカステラだなんてめずらしいー!ぜひ食べなきゃ!
丁寧に教えて下さって、ありがとうございました。
まいたけ天 2008年07月11日 09:38
カズちんさま、どういたしまして^^
作ったら教えてください♪